DOM-EDA.COM

Сироп

Описание

Сироп — концентрированный раствор сахара либо смеси моносахарида, полисахарида и дисахарида, находящихся в воде либо в фруктовом соке. Предназначается для приготовления напитков и прочих целей. Количество сахара в растворе наиболее часто составляет 40—80 %.

Сиропы имеют вязкую однородную консистенцию. Экземпляры из растительного сырья обладают ароматом плодов. Концентрация определяется по вязкости, плотности либо при помощи сахарного поляриметра.

Любопытный факт! Французское слово sirop, которое перекочевало в русский язык, происходит от арабского шараб.

Виды

Соответственно применяемому сырью и предназначению сиропы делятся на:

  • Растительные. 
  • Плодово-ягодные. С добавлением к натуральным сокам 55-65% сахара. 
  • Ароматические, получаемые с помощью добавления к растворам сахаров: эссенций, эфирных масел, цитрусовых настоев и пр. 
  • Специального предназначения (диетическое питание, улучшение здоровья).

По внешним признакам:

  • Прозрачные. В них нет осадка, посторонних частиц, помутнения.
  • Непрозрачные. С осадком либо взвесями мякоти плода.

На заметку! Вначале промышленность выпускала продукт в лечебных целях. И до сих пор раствор сахара применяется как медицинское средство.

Состав и польза

Полезные свойства продукта соответствуют пользе ингредиентов, входящих в его состав. В медицинских целях фармацевты вводят в сахарный сироп лечебные вещества и биологически активные компоненты. В результате получается сироп от кашля, в составе которого находится просвирнячный экстракт. Благодаря наличию концентрированного раствора, лекарственное средство замечательно смазывает слизистую и не раздражает горло.

Учтите!  Очень часто в сиропы, помимо обыкновенного сахара, добавляется глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза.

Калорийность продукта зависит, от количества сахара, содержащегося в нем. Сироп сделанный из натурального сока обладает значительным набором витаминов и минералов в своем составе. Внешний вид также обуславливается сырьем, из которого произведен продукт.

Запомните! Набор витаминов, микро- и макроэлементов, находящихся в составе фруктового сиропа, полностью зависит от состава фруктов.

Вред

Не следует увлекаться применением сиропа для детей. Большое количество сахара может негативно сказаться на дальнейшем развитии. Приоритетом здорового питания является сбалансированный прием продуктов, используемых в пище.

Производители чаще при изготовлении раствора используют сахар, нежели менее вредные сахарозные соединения. При выборе средства нужно внимательно ознакомиться с инструкцией сиропа, его содержимым и методами применения.

Помните! Прием сахарного сиропа в десертах, коктейлях и пр, а также вкусовые консерванты и вкусовые добавки, входящие в состав нынешних растворов, ведут к излишнему весу, сердечно-сосудистым болезням и развитию диабета.

Применение в кулинарии

В домашних условиях из сиропов приготавливают безалкогольные и алкогольные напитки: лимонады, коктейли, газированную ароматизированную воду. Простой сахарный сироп обладает специфическим вкусом и запахом, значительно усиливается вкус ягодного, карамельного, шоколадного, кленового либо кукурузного концентрированного раствора. В кулинарии их используют довольно часто. Очень распространено применение в кондитерском и пекарном деле.

В основе многих кондитерских изделий находится сироп, например:

  • конфеты;
  • мармелад; 
  • помадки. 

Также его добавляют в тесто для выпечки и в молочные либо фруктовые коктейли. Мороженое, для придания пикантного вкуса, принято поливать шоколадным, карамельным либо клубничным сиропом.

А вы знали? Что канадский кленовый сироп стал настоящим символом Канады и прочно занял свое место среди кулинарных традиций страны.

Хранение

Сохранность продукта, зависит от емкости, в которой он находятся. В стеклянной таре без наличия консервантов период хранения составляет 2 мес. С консервантами  простоит 3 мес, подвергнутый термической обработке до 5 мес. Пастеризованные сиропы хранятся дольше всех — 6 мес.

Важно! Такие сроки хранения относятся к открытым сиропам. Закупоренная продукция стоит годами.

Калорийность 285кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 70.5г. ( ∼ 282 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 98%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 12 г.
В 1 ст. ложке 28 г.
В 1 стакане 280 г.
  • 0
  • 3466
  • 0
  • 1503
  • 1
  • 8710
  • 0
  • 1463
0 комментариев