Красная смородина

Описание

Ягоды красной смородины произрастают на многолетнем невысоком (не более 1,5 метра) кустарнике, причем куст красной смородины растет и плодоносит до 25 лет. Ягоды начинают созревать с конца июня по середину июля и прочно держатся на ветке (кисти), что облегчает ее сбор.

Красная смородина высокоурожайная и зимостойкая культура, которая предпочитает умеренный и прохладный климат.

Виды

Всего в странах Азии, Европе и Америке насчитывается около 140 видов красной, черной и белой смородины. В настоящее время специалисты выделяют много сортов красной смородины, которые различаются размером, вкусом, а также сроком созревания ягод. Лучшими из сортов можно назвать:

«Виксне» — один из самых лучших сортов красной смородины по вкусовым качествам, насыщенного вишневого цвета. Зимостойкий, устойчивый к жаре и заболеваниям сорт.
«Каскад» — сорт крупноплодной смородины, с кистю длиною 10 см. Морозостойкий сорт, высокоурожайный, устойчивый к грибковым поражениям.
«Голландская красная» — неприхотливый зимостойкий сорт с компактными мощными кустами. Хорошо устойчив к грибковым болезням.

Состав

Красная смородина имеет очень большое количество

витаминов (С, Е, А, группу витаминов В),
микроэлементов (селен, зола, марганец, железо, цинк),
органических кислот, пищевых волокон, воды,
макроэлементов (фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Польза

О пользе ягод красной смородины все знают с незапамятных времен.

В ягодах красной смородины содержится уникальное вещество — оксикумарин, благотворно влияющее на свертываемость крови. Соответственно, употребление красной смородины в пищу оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, состояние сосудов человека и сердечно-сосудистой системы в целом, особенно при профилактике инфарктов.
Витамина С в красной сестре смородины немного меньше, чем в черной, но по этому показателю она превосходит цитрусовые (лимоны и апельсины) в полтора раза.
Один из компонентов ягоды — пектины — способствуют выведению неправильного холестерина из человеческого организма, их используют для профилактики атеросклероза.
Противоопухолевое и болеутоляющее действие, а также жаропонижающий и потовыводящий эффект широко используются в домашней медицине каждого человека.
Желчегонные свойства данной ягоры способствуют нормализации процесса переваривания пищи.

Вред

Противопоказания к употреблению такой полезной ягоды, как красная смородина, к сожалению, тоже есть:

при острой язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
при гастритах и гепатитах, хронических и острых,
при пониженной кровяной свертываемости, например, при гемофилии.

Как приготовить и подавать

Лучше всего употреблять красную смородину в свежем виде. Для более длительного хранения ее замораживают, и после заморозки используют так же как и свежую.

Помимо замораживания, также часто красную смородину консервируют для использования в многочисленных десертах, компотах, морсах, квасах, из нее варят варенья, желе, а еще часто добавляют в соусы к мясу и птице, супы и салаты.

Как собирать

Красную смородину обычно принято собирать вместе с зелеными веточками-кистями. Это обусловлено одновременным созреванием всех ягод данного вида на кисти, кроме того, кожура красной смородины очень тонкая, и при снятии ягоды с кисти происходит ее повреждение, что приводит к смятию и повреждению ягод, и потере сока. Производить сбор ягод красной смородины необходимо в теплую сухую погоду.

Хранение

Долго красная смородина не хранится, но в замороженном виде эта ягода способна длительное время сохранять большую часть питательных веществ.

Обязательно! Если ягоды собираются для хранения, то закладывать их на хранение необходимо в день их сбора.

Предварительно удаляются все подгнившие и плохие плоды. Затем смородину просушивают от влаги и раскладывают по пакетам для заморозки вместимостью 0,5 или 1 кг. Края пакетов сваривают или защипывают и укладывают на полку морозильной камеры.

Калорийность 43кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.6г. ( ∼ 2,4 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 7.7г. ( ∼ 30,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5% | 4% | 71%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 180 г.