Лепешки с творогом и курагой
Молдавская кухня, как и все другие кухни мира богата рецептами выпечки и десертов. Из минимума ингредиентов можно приготовить замечательную выпечку в виде лепешек с начинкой из творога и кураги.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 10 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Молдавская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм
- Вода 200 грамм
- Подсолнечное масло 6 ст. ложек
- Соль 1 грамм
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
Начинка
Приготовление
-
Для приготовления лепешек подготовить все необходимые ингредиенты для замешивания теста и приготовления начинки. Тесто готовится из доступных ингредиентов, они присутствуют в доме каждой хозяйки. Для теста берется пшеничная мука высшего сорта, чистая вода комнатной температуры, соль и несколько столовых ложек подсолнечного масла. Начинка для лепешек готовится из творога, кураги, сахара и ванилина. Сначала замешивается тесто, так как его нужно будет оставить в покое на несколько минут.
-
Пшеничная мука просеивается в глубокую тарелку. К муке добавить соль и перемешать.
-
В муку необходимо налить чистую питьевую воду. Осторожно с помощью ложки перемешать тесто.
-
Для того, чтобы тесто было эластичнее необходимо добавить подсолнечное масло. Налить в тесто 2 столовые ложки масла и перемешать.
-
При помощи ложки или лопаточки замесить в тарелке тесто. Оставить тесто при комнатной температуре на 25 минут. За это время тесто станет однороднее.
-
Пока тесто отдыхает, необходимо заняться приготовлением начинки для лепешек. Начинка для лепешек состоит из двух главных ингредиентов: творог и курага. Поэтому этим продуктам необходимо уделить особое внимание. Так, например, творог для начинки нужен нежирный и слегка сухой. Очень влажный творог во время обжаривания сделает мокрым тесто. Зерненный творог отлично подойдет для начинки, высыпать в миску творог. Желательно размять вилкой или ложкой творог.
-
Следующий важный ингредиент – курага. Курага относится к сухофруктам, которые требуют распаривания в кипятке перед использованием. Поэтому нужное количество кураги залить кипятком. Курага должна скрываться в воде. Для лучшего эффекта следует накрыть крышкой тарелку или емкость, в которой распаривается курага. Распаривать курагу примерно 3-5 минут. Затем курагу обсушить на бумажной салфетке, так как лишняя влага ни к чему в начинке. Курагу порезать с помощью ножа небольшими кусочками.
-
Распаренная курага намного мягче и пахнет свежими абрикосами. Нарезанную курагу высыпать к творогу и перемешать. В начинку еще необходимо добавить ванилин на кончике ножа. Добавить в начинку сахарный песок, чтобы она получилась слаще. Количество сахарного песка необходимо регулировать под свой вкус. Возможно, что вам захочется начинку с небольшой кислинкой.
-
Тесто достать из тарелки на разделочную доску. Доску обязательно присыпать пшеничной мукой, иначе тесто прилипнет. Немного размять тесто, чтобы оно стало упругим и не прилипало к рукам и поверхности. Поделить тесто на 12 равных частей. Раскатать при помощи скалки каждую часть теста в тонкую лепешку.
-
По центру расположить столовую ложку начинки, приготовленной из творога и кураги.
-
В молдавской кухне лепешки защипываются с четырех углов к центру. Необходимо хорошо защипывать уголки, чтобы во время обжаривания не выпадала начинка, которая начнет гореть в масле. Если тесто прилипает к рукам, то обсыпьте руки мукой.
-
Затем каждый уголок подворачивается к середине. Уголки необходимо придавить в центре, чтобы они держались и не разлеплялись, слегка надавить на лепешку, перевернутую вниз уголками. Так поступить с каждой частью теста и начинкой. Если вдруг не рассчитали количество начинки и её не хватает, то можно остальные лепешки сделать, например, с фруктовым или ягодным джемом, вареной сгущенной или просто с творогом и медом.
-
Жарятся лепешки на растительном масле, в данном случае используется подсолнечное масло. Небольшое количество подсолнечного масла налить в сковородку. Поставить её на средний огонь и нагревать. В раскаленное масло поместить лепешки с начинкой. Жарить лепешки с двух сторон до золотистой корочки.
-
Обжаренные лепешки выложить сначала на кухонную бумажную салфетку, чтобы впитывалось оставшееся масло. Затем переложить лепешки на тарелку. В теплом виде лепешки можно подавать к чаю, молоку или кофе. Сделать лепешки еще слаще поможет посыпанная сверху сахарная пудра. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Зерненый творог | 25,05 | 3 | 3 | 232,5 |
Подсолнечное масло | 0 | 119,88 | 0 | 1078,8 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
Курага | 1,56 | 0,09 | 15,3 | 69,6 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
Ванилин | 0,001 | 0,001 | 0,127 | 2,88 |
Всего в блюде | 69 | 128 | 350 | 2928 |
Всего в 1 порции | 5 | 10 | 29 | 244 |
Всего в 100 граммах | 7 | 13 | 36 | 306 |