Квашеные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 7
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Помидор 7 штук
- Перец сладкий 1 штука
- Морковь 35 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный горошек 0,15 ч. ложек
- Перец красный молотый 0,5 ч. ложек
- Укроп 4 веточки
- Соль 0,25 ч. ложек
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Для начинки можно взять мелкую морковь — очистите от шкурки. Снимите с зубчиков чеснока шелуху – сполосните водой. Укроп заранее мелко покрошите. Понадобится глубокая керамическая миска или кастрюля.
-
Зеленые помидоры промойте водой. Положите на деревянную доску и сделайте сверху крестообразные надрезы. При этом нужно разрезать 2/3 части овоща.
-
Срежьте ножку у сладкого перца и достаньте семенную коробку. Хорошо сполосните мякоть под водой. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
-
Чесночные зубцы выдавите через пресс. Натрите сырую морковь мелкой соломкой.
-
Соедините в глубокой посуде перец, морковь и чеснок. Добавьте измельченный укроп.
-
Насыпьте красный молотый перец и соль. Размешайте продукты до однородного состояния.
-
Слегка раскройте надрезанные помидоры и заполните начинкой. Не вдавливайте сильно, чтобы не разломился овощ.
-
Сложите начиненные помидоры на дно подготовленной посуды. Добавьте лавровые листики и горошины черного перца.
-
Теперь приготовьте специальный маринад. Подогрейте воду в ковшике и насыпьте соль и сахарный песок.
-
Вылейте аккуратно горячий маринад к помидорам.
-
Возьмите для пресса маленькую тарелку, чтобы она свободно плавала на поверхности. Это не даст помидорам всплывать наверх и тогда они хорошо настояться. Сверху можно положить крышку, чтобы не попадал мусор в чашу. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте на нижнюю полку холодильника.
-
Через 3 дня можно убирать пресс и выкладывать квашеные помидоры на тарелку. Они заметно поменяют цвет. Я храню такую закуску в дальнейшем в холодильнике без маринада. Она очень вкусная, поэтому надолго не задерживается.
- Выбирайте средние или маленькие помидоры. Они выглядят аккуратнее и получаются небольшие порции.
- Можно брать любое количество зеленых помидоров. Главное, чтобы они полностью находились в маринаде.
- Вместо укропа в начинку можно добавить петрушку, базилик или кинзу.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 0,455 | 0,035 | 2,415 | 12,25 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Помидор | 5,88 | 1,96 | 41,16 | 195,02 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 12,475 | 49,875 |
Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
Перец черный горошек | 0,082125 | 0,02445 | 0,287325 | 1,9125 |
Перец красный молотый | 0,014 | 0,006 | 0,092 | 0,42 |
Всего в блюде | 8 | 2 | 65 | 308 |
Всего в 1 порции | 1 | 0 | 9 | 44 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 3 | 18 |