Куриный суп с рисовой лапшой и имбирем

Курицу промойте, срежьте лишний жир и кожу, отделите части для бульона. Почистите лук, чеснок и перец, сполосните овощи и зелень. Рисовую лапшу замочите в горячей воде на 5 мин., или по инструкции на упаковке. Затем лапшу следует откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Я для удобства поедания еще делю лапшу на части кулинарными ножницами.

На сухой сковороде обжарьте несколько кусочков репчатого лука до черных подпалин. Нагрев средний, не надо, чтобы сразу все горело.

Курицу сложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и поставьте для закипания на плиту. Опустите обожженный лук в кастрюлю. Туда же отправьте перчик чили и имбирь, я использовала сушеный, и очищенный имбирь, половину корня. Когда все закипит, снимите пену и варите 45 мин. на среднем огне. После снятия пены положите гвоздику и перец.

Пока же можно подготовить зажарку. Я делаю в казане. На небольшом количестве растительного масла обжарьте зубчики чеснока, кусочек имбиря.

Лук порежьте кубиками, морковь произвольно. Добавьте в казан. Помешивайте. Я кладу в такие супы корень кинзы, связав стебли кулинарной нитью, чтобы потом проще было удалить их из бульона. Обжариваем все вместе минут 5.

Бульон готов, процедите его через сито прямо в казан, в горячем виде. Посолите совсем немного. Курицу отделите от костей, добавьте в казан.

Варите все еще около 10 мин.

Добавляйте в тарелку свежую зелень кинзы, рисовую лапшу, суп. Подавайте. Я люблю влить немного соевого соуса, он очень идет этому супу. Поэтому и солю бульон совсем чуть-чуть. Соус подаю отдельно, так как это, конечно, — дело вкуса. Приятного аппетита!