Куриный гуляш в томатно-овощном соусе с паприкой

• 

  Приготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится 800-1000 г куриного филе, у меня было филе грудки, но рекомендую взять филе бедрышек, у него мясо на мой взгляд более сочное и вкусное (на время приготовления выбранная вами часть курицы не влияет). Также понадобится 1 морковка среднего размера и 1 маленькая луковичка. Смесь перцев можно заменить черным молотым перцем. Подсолнечное масло возьмите рафинированное, а сливочное натуральное, а не спред. Качество и сорт масла тоже значительно влияет на вкус блюда.

• 

  У куриного филе по желанию обрежьте лишний жир и порежьте продолговатыми тонкими кусочками толщиной примерно 1 см.

• 

  Выложите филе в кастрюлю и залейте холодной водой, ее должно быть на 1.5-2 см выше уровня филе. Поставьте тушить на среднем огне под крышкой. При закипании посолите (соль можно регулировать на свой вкус), снимите пену и тушите 15 минут. В процессе тушения снимайте образовавшуюся пену.

• 

  Морковь и лук потрите на крупной терке. Лук можете просто мелко порезать, предварительно подержав его 10 минут в морозилке, чтобы не слезились глаза при его измельчении. А натираю лук я только для того, чтобы он был менее заметен в готовом блюде, у нас не все его любят.

• 

  Добавьте в сковороду подсолнечное рафинированное масло и сливочное масло. Включите плиту и растопите сливочное масло, смешайте его с подсолнечным. Выложите сначала лук, пассеруйте на среднем огне без крышки 5 минут. Далее добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте также на среднем огне 10 минут периодически помешивая.

• 

  Добавьте 1 ст.л. с горкой томатной пасты, хорошо перемешайте с овощами и пассеруйте 5 минут постоянно помешивая для равномерного обжаривания, никаких пережаренных овощей не должно быть, они испортят нежный вкус и аромат блюда. Пассеровка для гуляша готова.

• 

  Через 15 минут после закипания воды в кастрюле добавьте сушеной паприки, 0.2 ч.л. смеси перцев и приготовленную томатную пассеровку. Перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне.

• 

  Обжарьте на сухой сковороде 1 ст.л. с горкой пшеничной муки до слегка золотистого цвета (пережаривать тоже не стоит), остудите.

• 

  В остуженную муку добавьте тонкой струйкой постоянно помешивая 100 мл воды комнатной температуры. Смешайте до однородной консистенции.

• 

  Тонкой струйкой добавьте в кастрюлю смесь муки с водой и сразу же хорошо перемешайте. Доведите до кипения при периодическом перемешивании и выключите плиту.

• 

  Гуляш готов. Можете сразу же подавать на стол, поэтому гарнир готовьте заранее или одновременно с гуляшом.

• 

  Приятного аппетита!

Рекомендую подавать гуляш с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.