DOM-EDA.COM

Куриный гуляш в томатно-овощном соусе с паприкой

Если вы любите гуляш, то рекомендую приготовить его из куриного мяса в соусе из томатной пасты и овощей с добавлением сушеной паприки. Куриное мясо хорошо сочетается с таким соусом, а нежный аромат паприки немного разнообразит блюдо и придаст ему аппетитный цвет, ведь для поднятия аппетита цвет и вид блюда играет тоже немаловажную роль. Это блюдо еще хорошо тем, что сразу получается основное блюдо и соус, поэтому приготовить останется только гарнир на свой вкус. Гарнир подойдет практически любой: картофель в любом виде, отварные крупы или макаронные изделия. Я думаю также, что такой гуляш придется по душе вашим деткам, они по моим наблюдениям любят больше куриное мясо, чем свинину или говядину.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Раздельное питание, Для детей

1
235
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриное филе 800 грамм
  2. Морковь 1 штука
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Соль 1 ч. ложка
  5. Томатная паста 1 ст. ложка
  6. Паприка сушеная 1 ч. ложка
  7. Подсолнечное масло 6 ст. ложек
  8. Масло сливочное 50 грамм
  9. Смесь перцев 0,2 ч. ложек
  10. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка

Приготовление

  • Приготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится 800-1000 г куриного филе, у меня было филе грудки, но рекомендую взять филе бедрышек, у него мясо на мой взгляд более сочное и вкусное (на время приготовления выбранная вами часть курицы не влияет). Также понадобится 1 морковка среднего размера и 1 маленькая луковичка. Смесь перцев можно заменить черным молотым перцем. Подсолнечное масло возьмите рафинированное, а сливочное натуральное, а не спред. Качество и сорт масла тоже значительно влияет на вкус блюда.

  • У куриного филе по желанию обрежьте лишний жир и порежьте продолговатыми тонкими кусочками толщиной примерно 1 см.

  • Выложите филе в кастрюлю и залейте холодной водой, ее должно быть на 1.5-2 см выше уровня филе. Поставьте тушить на среднем огне под крышкой. При закипании посолите (соль можно регулировать на свой вкус), снимите пену и тушите 15 минут. В процессе тушения снимайте образовавшуюся пену.

  • Морковь и лук потрите на крупной терке. Лук можете просто мелко порезать, предварительно подержав его 10 минут в морозилке, чтобы не слезились глаза при его измельчении. А натираю лук я только для того, чтобы он был менее заметен в готовом блюде, у нас не все его любят.

  • Добавьте в сковороду подсолнечное рафинированное масло и сливочное масло. Включите плиту и растопите сливочное масло, смешайте его с подсолнечным. Выложите сначала лук, пассеруйте на среднем огне без крышки 5 минут. Далее добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте также на среднем огне 10 минут периодически помешивая.

  • Добавьте 1 ст.л. с горкой томатной пасты, хорошо перемешайте с овощами и пассеруйте 5 минут постоянно помешивая для равномерного обжаривания, никаких пережаренных овощей не должно быть, они испортят нежный вкус и аромат блюда. Пассеровка для гуляша готова.

  • Через 15 минут после закипания воды в кастрюле добавьте сушеной паприки, 0.2 ч.л. смеси перцев и приготовленную томатную пассеровку. Перемешайте и тушите 15 минут на среднем огне.

  • Обжарьте на сухой сковороде 1 ст.л. с горкой пшеничной муки до слегка золотистого цвета (пережаривать тоже не стоит), остудите.

  • В остуженную муку добавьте тонкой струйкой постоянно помешивая 100 мл воды комнатной температуры. Смешайте до однородной консистенции.

  • Тонкой струйкой добавьте в кастрюлю смесь муки с водой и сразу же хорошо перемешайте. Доведите до кипения при периодическом перемешивании и выключите плиту.

  • Гуляш готов. Можете сразу же подавать на стол, поэтому гарнир готовьте заранее или одновременно с гуляшом.

  • Приятного аппетита!

Рекомендую подавать гуляш с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Подсолнечное масло 0 119,88 0 1078,8
Паприка сушеная 0,56 0,52 2,16 11,28
Куриное филе 117,84 16 3,2 1304
Смесь перцев 0,0872 0,0256 0,3064 2,04
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 126 178 49 2976
Всего в 1 порции 31 44 12 744
Всего в 100 граммах 9 14 3 235
  • 0
  • 34729
  • 2
  • 2512
  • 0
  • 467
  • 0
  • 579
0 комментариев