Клубничный зефир
Всегда думала, что процесс приготовления зефира очень сложный и приготовить зефир в домашних условиях просто не возможно. Однажды в гостях у подруги, я отведала замечательный зефир, который приготовила ее мама. Она поделилась со мной этим рецептом. Оказалось, что ничего сложного в приготовлении зефира нет, и любой с этим справится. Зефир получается приятного нежно-розового цвета, воздушной консистенции и отличными вкусовыми качествами, не уступающими магазинным.
Время подготовки: 50 м.
Время приготовления: 6 ч.
Количество порций: 15
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яблоко 3 штуки
- Клубника 150 грамм
- Сахарный песок 300 грамм
- Вода 70 грамм
- Агар-агар 7 грамм
- Сахарная пудра 30 грамм
- Яичный белок 1 штука
Приготовление
-
Для приготовления зефира лучше использовать не сочные яблоки. Клубника у меня свежая, но можно использовать и варенье. Главным ингредиентом этого рецепта является агар-агар. Если использовать желатин, зефир может не получиться. Только агар-агар! -
Приготовим пюре. Помоем яблоки, разрежем их на две половинки и удалим сердцевину. -
Выложим яблоки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой для выпечки. Отправим яблоки в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 40 минут. -
Свежую клубнику вымоем, удалим плодоножку, разрежем на небольшие кусочки. Поместим кусочки клубники в кастрюлю и пропарим их на медленном огне до полного размягчения. Можно добавить немного воды, чтобы клубника не пригорела. -
Запечённые яблоки достаём из духового шкафа и слегка остужаем. Перекладываем их в посуду с высокими краями и измельчаем блендером вместе с кожурой. Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито. -
Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито -
.В полученное пюре из яблок и клубники добавим сахар и прогреем на огне, до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, остужаем пюре в холодильнике. -
Приготовим сироп. Для этого смешаем воду, агар-агар и сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. После того как сироп закипит, варим еще 10 минут. Сироп готов, когда появится «тонкая нить». Для этого возьмем столовой ложкой небольшое количество сиропа и выльем обратно в кастрюлю, если с ложки будет медленно стекать сироп, оставляя «тонкую нить» то сироп готов. -
Остывшее пюре перекладываем в посуду для взбивания. Отделяем яичный белок от желтка, добавляем его в ягодное пюре и взбиваем до густой массы. -
Когда масса загустеет, постепенно вливаем в нее горячий сироп и хорошенько перемешиваем. -
Масса должна получиться очень густой. -
Наполняем кондитерский мешок полученной массой и формируем зефир на пергаментной бумаге. -
Готовый зефир оставляем подсыхать не менее чем на 6 часов. -
Когда зефир полностью высохнет, и не будет липнуть к рукам, соединяем половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре. -
Зефир готов. Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего зефира нет. Это нежнейшее лакомство понравиться вам, а ваши дети будут в полном восторге.Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яблоко | 2,112 | 2,112 | 51,744 | 274,56 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 299,4 | 1197 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 29,97 | 116,7 |
| Клубника | 1,2 | 0,6 | 11,25 | 61,5 |
| Яичный белок | 0,165 | 0 | 0 | 6,6 |
| Агар-агар | 1,12 | 0 | 21,28 | 21,07 |
| Всего в блюде | 4 | 2 | 413 | 1677 |
| Всего в 1 порции | 0 | 0 | 27 | 111 |
| Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 37 | 152 |
