DOM-EDA.COM

Клубничный зефир

Всегда думала, что процесс приготовления зефира очень сложный и приготовить зефир в домашних условиях просто не возможно. Однажды в гостях у подруги, я отведала замечательный зефир, который приготовила ее мама. Она поделилась со мной этим рецептом. Оказалось, что ничего сложного в приготовлении зефира нет, и любой с этим справится. Зефир получается приятного нежно-розового цвета, воздушной консистенции и отличными вкусовыми качествами, не уступающими магазинным.

Время подготовки: 50 м.

Время приготовления: 6 ч.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

1
152
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 37 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яблоко 3 штуки
  2. Клубника 150 грамм
  3. Сахарный песок 300 грамм
  4. Вода 70 грамм
  5. Агар-агар 7 грамм
  6. Сахарная пудра 30 грамм
  7. Яичный белок 1 штука

Приготовление

  • Для приготовления зефира лучше использовать не сочные яблоки. Клубника у меня свежая, но можно использовать и варенье. Главным ингредиентом этого рецепта является агар-агар. Если использовать желатин, зефир может не получиться. Только агар-агар!
  • Приготовим пюре. Помоем яблоки, разрежем их на две половинки и удалим сердцевину.
  • Выложим яблоки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой для выпечки. Отправим яблоки в духовой шкаф, разогретый до 180°С на 40 минут.
  • Свежую клубнику вымоем, удалим плодоножку, разрежем на небольшие кусочки. Поместим кусочки клубники в кастрюлю и пропарим их на медленном огне до полного размягчения. Можно добавить немного воды, чтобы клубника не пригорела.
  • Запечённые яблоки достаём из духового шкафа и слегка остужаем. Перекладываем их в посуду с высокими краями и измельчаем блендером вместе с кожурой. Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито.
  • Полученную массу пропускаем через сито. Пропаренную клубнику так же подпускаем через сито
  • .В полученное пюре из яблок и клубники добавим сахар и прогреем на огне, до полного растворения сахара. Когда сахар раствориться, остужаем пюре в холодильнике.
  • Приготовим сироп. Для этого смешаем воду, агар-агар и сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения. После того как сироп закипит, варим еще 10 минут. Сироп готов, когда появится «тонкая нить». Для этого возьмем столовой ложкой небольшое количество сиропа и выльем обратно в кастрюлю, если с ложки будет медленно стекать сироп, оставляя «тонкую нить» то сироп готов.
  • Остывшее пюре перекладываем в посуду для взбивания. Отделяем яичный белок от желтка, добавляем его в ягодное пюре и взбиваем до густой массы.
  • Когда масса загустеет, постепенно вливаем в нее горячий сироп и хорошенько перемешиваем.
  • Масса должна получиться очень густой.
  • Наполняем кондитерский мешок полученной массой и формируем зефир на пергаментной бумаге.
  • Готовый зефир оставляем подсыхать не менее чем на 6 часов.
  • Когда зефир полностью высохнет, и не будет липнуть к рукам, соединяем половинки зефира и обваливаем в сахарной пудре.
  • Зефир готов. Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего зефира нет. Это нежнейшее лакомство понравиться вам, а ваши дети будут в полном восторге.Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 2,112 2,112 51,744 274,56
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 299,4 1197
Сахарная пудра 0 0 29,97 116,7
Клубника 1,2 0,6 11,25 61,5
Яичный белок 0,165 0 0 6,6
Агар-агар 1,12 0 21,28 21,07
Всего в блюде 4 2 413 1677
Всего в 1 порции 0 0 27 111
Всего в 100 граммах 0 0 37 152
  • 0
  • 5911
  • 15
  • 3565
  • 0
  • 1779
  • 2
  • 2872
0 комментариев