Классический картофельный суп
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Курица 800 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Картофель 5 штук
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный горошек 0,2 ч. ложек (5-6 штук)
- Подсолнечное масло 6 ст. ложек
- Лавровый лист 3 штуки
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Для супа я обычно беру суповой куриный набор, где преимущественно спинная часть курицы, и добавляю бедрышки или грудку, так как именно из этих частей курицы получается очень наваристый и ароматный бульон. Понадобится 5-6 картофелин среднего размера, 2 луковицы среднего размера, 2 небольшие моркови или 1 очень крупная. Масло обязательно должно быть рафинированным, так как аромат картофельного супа очень тонкий и нерафинированное масло вмиг его испортит.
-
Приготовьте для супа кастрюлю объемом не менее 2.5 литров. Выложите промытые куски курицы, порезанные порционно. Добавьте 1 очищенную морковку и 1 неочищенную луковицу. Неочищенная луковица придаст бульону аппетитный золотистый цвет, только не забудьте ее помыть перед закладкой. Добавьте 2 литра холодной воды и поставьте варить на медленном огне. При закипании воды в кастрюле добавьте 1 столовую ложку соли( впрочем можете посолить по вкусу), снимите пену и продолжайте варить на медленном огне 20 минут при слегка приоткрытой крышке кастрюли.
-
Картофель почистите и нарежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см.
-
Сделаем пассеровку. Для этого нужно натереть на крупной терке 1 морковь, 1 луковицу почистить и разрезать на крупные кольца. Лук можно порезать и помельче, но многие просто терпеть его не могут в супе, поэтому мы нарежем покрупнее и затем его просто легче будет достать из супа при подаче.
-
Добавьте в сковороду подсолнечное масло, подогрейте его и выложите кольца лука. Пассеруйте его на среднем огне на открытой сковороде 8-10 минут.
-
Через 10 минут добавьте морковь, перемешайте с луком и продолжайте пассеровать на среднем огне еще 5-6 минут, периодически перемешивайте для равномерного обжаривания. Пассеровка готова.
-
Через 20 минут после закипания воды в кастрюле извлеките из нее морковь и луковицу, добавьте картофель, пассеровку, перец черный горошком и 3 промытых лавровых листа. Варите 10-15 минут. Время варки зависит от сорта картофеля, поэтому готовность проверяйте по нему.
-
Наш замечательный супчик готов. Зовите всех к столу.
-
Можете добавить черного молотого перца по вкусу. Приятного аппетита!
Если вы любите при подаче добавить рубленой свежей зелени, то советую здесь этого не делать, потому что суп имеет свой специфический аромат, а зелень просто приглушит его. Но это на ваш вкус.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Подсолнечное масло | 0 | 119,88 | 0 | 1078,8 |
| Курица | 145,6 | 147,2 | 0 | 1904 |
| Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
| Всего в блюде | 161 | 269 | 119 | 3546 |
| Всего в 1 порции | 40 | 67 | 29 | 886 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 14 | 6 | 185 |
