Классический французский луковый суп

Для приготовления лукового супа нужен хороший говяжий бульон, ну, или овощной, или вода. Вкус супа, в конечном итоге, обусловлен луком, его медленным обжариванием с последующей карамелизацией. Если лук достаточно хорош, то блюдо получится сладковато-пикантным, густым, с тонким ароматом специй, нежным сыром и хрустящей гренкой. Расскажу подробно, как приготовить классический французский луковый суп в домашних условиях. Сразу почистите и помойте весь килограмм.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло.

А пока нашинкуйте лук тонкими полукольцами.

Сперва начните обжаривать на сильном огне, затем убавьте нагрев до умеренного.

Обязательно помешивайте в процессе, сначала постоянно, а после уменьшения огня, каждые 3-4 мин.

Примерно так будет выглядеть лук через 10 мин.

А через 25-30 станет карамелизироваться и зажариваться.

Тогда настанет очередь говяжьего бульона. Влейте в сковороду чашку жидкости и выпаривайте, изредка помешивая. Присыпьте свежесмолотым перцем, черным и душистым.

Выпаривание производите на среднем огне, бульон не должен бурлить ключом.

Когда за лопаточкой, которой вы помешиваете блюдо, будет оставаться след, пора вливать вторую порцию жидкости.

Снова влейте чашку бульона.

И повторите выпаривание, как и в прошлый раз.

Теперь нужно добавить весь оставшийся говяжий бульон. И пусть супчик снова покипит, но уже до состояния средней густоты, а не до полного выпаривания.

Пока же натрите сыр на крупной терке и обжарьте гренки в тостере или на сковороде. Можно и измельчить булку брусочками или взять ржаной багет, как хотите. Я же использовала булочку в качестве крышки при запекании блюда в духовке, поэтому пожарила ее целиком.

Все, супчик достиг той консистенции, которую можно считать правильной.

В принципе, уже можно наслаждаться, но мы пойдем дальше. В жаропрочную чашку влейте порцию лукового супа.

Сверху положите немного сыра.

Накройте тостом.

И на него добавьте еще слой сыра. Поставьте чашки в разогретую духовку. Нам не нужно ничего запекать, нужно лишь дать сыру расплавиться.

Достаньте сырно-луковый суп, поместите на тарелку, чтобы не обжечься и пробуйте! Барабанная дробь, тот самый момент! Очень вкусно. Берите сразу гренку, немного сыра и ложку супа, все это вместе доставит вам большое кулинарное наслаждение! Я обещаю.