Луковый суп пюре
Простой и экономный вариант приготовления сытого обеда для всей семьи - один из вариантов знаменитого блюда французской кухни. Несмотря на то что основным ингредиентом является лук, суп имеет приятный мягкий вкус. Это блюдо идеально для приготовления в зимнее время года, чтобы пополнить свой рацион полезными для организма витаминами. Луковый суп пюре можно готовить и для детей, но в этом случае лучше использовать менее наваристый куриный бульон.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На ужин - горячее, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 500 грамм (мясные косточки)
- Лук репчатый 500 грамм
- Растительное масло 50 грамм
- Соль по вкусу
- Приправы для мяса по вкусу
Приготовление
-
Подготовьте продукты для приготовления супа. Косточки желательно брать мозговые, с небольшим количеством мяса. Используйте косточки, чтобы на них не было мелких осколков. Лук нужно почистить от шелухи, прополоснуть в холодной воде.
-
В кастрюлю или глубокую сковороду положите косточки, налейте немного растительное масла и хорошо обжарьте их со всех сторон.
-
Когда косточки станут коричневыми и появится приятный ореховый запах, добавьте много холодной воды и потушите их на медленном огне в течение 30-40 мин.
-
Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.
-
Когда в косточках останется совсем немного бульона насыщенного мясного вкуса, добавьте немного соли.
-
Положите подготовленный лук к мясной основе и продолжайте тушить, но уже на среднем огне.
-
Лук не должен подгорать — он должен стать красивого кремового цвета, мягким, и слегка сладковатым на вкус.
-
Когда суп будет готов, выньте косточки, а лук измельчите в пюре при помощи погружного блендера.
-
Добавьте в готовый суп-пюре любую приправу для мяса и подавайте готовое блюдо к столу.
-
Луковый суп можно подавать и в горячем, и в холодном виде, а также использовать как основу для приготовления вкусного соуса. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 7 | 0 | 52 | 205 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
Говядина | 94,5 | 62 | 0 | 935 |
Приправы для мяса | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 101 | 112 | 52 | 1589 |
Всего в 1 порции | 25 | 28 | 13 | 397 |
Всего в 100 граммах | 9 | 10 | 4 | 151 |