Говяжий бульон

Подготовьте все необходимые продукты. Косточки желательно брать покрупнее. Этих ингредиентов хватит для приготовления 1 л. крепкого говяжьего бульона.

Косточки промойте в холодной воде, морковь и лук разрежьте на две половинки. Выложите продукты на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекать основу для бульона нужно примерно 20 мин. при температуре 200°. Можно запечь бульонный набор в фольге.

Когда овощи и косточки приобретут легкий румяный оттенок, можно будет продолжить приготовление бульона.

Переложите запеченные продукты в небольшую кастрюлю.

Влейте литр холодной воды и поставьте на средний огонь. Если бульон готовится впрок или для приготовления супов, солить не обязательно.

Варите бульон не менее 40 минут при слабом кипении. Бульон не нужно мешать — достаточно будет один раз снять пенку. Именно это и служит залогом того, что бульон будет прозрачным.

Процедите бульон через сито или дуршлаг. Чтобы избавиться от мелких косточек на дне, можно будет процедить еще раз через марлю.

Говяжий бульон получается очень красивого янтарного цвета и совершенно прозрачный. Его можно использовать для приготовления заливных, холодца, как основу для супов. Можно подавать и как самостоятельное угощение, в этом случае за 5 мин. до конца варки нужно будет добавить соль и любимые специи по вкусу. Если вы приготовили большую порцию и не успели ее израсходовать, перелейте бульон в специальный пакет для заморозки продуктов или пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.