DOM-EDA.COM

Сушеный репчатый лук

Такой лучок — отличная натуральная приправа! И помимо совершенно невероятной квинтэссенции вкуса и аромата, в сушеном луке содержится витамины, йод, глюкоза, а они нам точно пригодятся — хороший бонус, я считаю! Добавляем домашнюю приправу в супы, каши, несладкие пироги, к блюдам из мяса, птицы, рыбы. А захотим, так и погрызем сушеный лук вместо чипсов или сухариков. Это очень вкусно, правда!

Время подготовки: 25 м.

Время приготовления: 6 ч.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание, Для детей

1
24
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Лук репчатый 1,500 грамм
  2. Соль 50 грамм
  3. Вода 1,000 грамм

Приготовление

  • Сказать по правде, я не собиралась ничего сушить, но в мои руки попало много, просто очень много мелкого репчатого лука. Остатки урожая прошлого года. А я хорошо знаю этот сорт — ядреный, едкий, злой. Именно из такого и выходит самый вкусный сушеный продукт. Чем насыщеннее вкус сырого лука, тем более концентрированным получится в результате сушеный. Только чистить долго, а так все в порядке.

  • Сразу, а лучше за день, сделайте соляной раствор. Вскипятите в кастрюле воду с солью, остудите, а после дайте постоять для дополнительного охлаждения в камере холодильника.

  • Почистите луковицы от шелухи.

  • Хорошо промойте холодной водой.

  • Дайте жидкости стечь.

  • Дальше надо порезать головки. И вот тут-то каждая хозяйка знает, что придется плакать хочешь-не хочешь. Поэтому я воспользовалась для нарезки комбайном с закрытой чашей, что сохранило мои глаза. Если вы все-таки решите резать руками, то приготовьте острый нож, включите вытяжку и наденьте перчатки. Иначе придется плакать.

  • Дальше лук поместите в холодный соляной раствор. Я разделила колечки на две части и сделала это в два захода и выложила все в итоге на два противня.

  • После того, как лук полежал в воде с солью 5 мин., выньте его, отжимая руками, в дуршлаг. Пусть стечет.

  • Затем обсушите кухонной салфеткой. У меня головки мелкий, а если вы используете крупные, то колечки можно разделить пополам.

  • Разложите половину кусочков на противень ровным слоем, разделяя колечки. Проделайте все то же самое со второй частью кусочков.

  • У меня получилось 2 противня сырого продукта. Сушить его следует при 50°C. Сушить будем долго. При этом следует помешивать лук, чтобы он не прилипал и равномерно просушивался. Я сушила лук с приоткрытой дверцей духовки и включенной вытяжкой первые 2 часа. Лучок пахнет. Едко. Не пренебрегайте вытяжкой и окно откройте.

  • Первый час у меня получалось сделать это силиконовой лопаткой, потом пришлось взять более твердую пластиковую. А на финальном этапе лук было легко ворошить руками.

  • Это лук через 3 часа сушки. Он усел довольно сильно, я регулярно, раз в пол часа его перемешивала и теперь соберу весь на один противень.

  • Поместился легко! Сушу дальше.

  • Прошло 6 часов. Я легко ворошу лучок руками, он сухой, шуршит и легко ломается. Значит готово. Пора выключать духовку. Пусть все остынет до комнатной температуры.

  • Можно переложить сушеный лук в банки, закрыть крышками и хранить в шкафчике рядом с ароматными пряными травами, ведь скоро мы воспользуемся вкусной сухой приправой. Если вы хотите сохранять лук в бумажных или тканевых мешочках, то пересыпьте в них готовый продукт, а завяжите верх пакетов попозже, пусть приправа подышит. Измельчать специю можно в кофемолке, при помощи пестика в ступке или просто раскрошить руками, сушеный лук очень хрупкий.

Из указанного количества ингредиентов получится всего 200-250 гр готового продукта, но его вам хватит очень надолго. И хоть процесс и кажется трудоемким, он занимает больше времени, чем сил, зато результатом станет вкуснейшая приправа, ведь сушеный репчатый лук — настоящее украшение многих блюд, делает их аппетитными и незабываемыми.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 21 0 156 615
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Всего в блюде 21 0 156 615
Всего в 1 порции 21 0 156 615
Всего в 100 граммах 0 0 6 24
  • 0
  • 1889
  • 0
  • 2919
  • 0
  • 4376
  • 0
  • 1610
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Лук репчатый 1,500 грамм
  2. Соль 50 грамм
  3. Вода 1,000 грамм
0 комментариев