DOM-EDA.COM

Хычины с сыром и картофелем

Представляю вашему вниманию вкуснейшее кавказское блюдо - хычины с сыром и картофелем это сытные лепешки с начинкой. Начинку я выбрала самую традиционную — картофель с сыром. Тесто к лепешкам мы приготовим сами, ингредиентов понадобится минимум, но силы и время на приготовление потратить все же придется. Но результат того стоит, а это самое главное!

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 16

Национальная кухня: Кавказская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
209
кКал

Белки: 12 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сыр Сулугуни 250 грамм
  2. Картофель 4 штуки (крупные)
  3. Масло сливочное 100 грамм
  4. Соль 1 ч. ложка
  5. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  6. Вода 1 стакан

Приготовление

  • Хычины с сыром готовятся из очень простых продуктов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки. Для данного рецепта я использовала сыр сулугуни, если у вас нет сулугуни, то можно заменить на адыгейский сыр или на брынзу.

  • Начнем с приготовления теста. Возьмите глубокую емкость, влейте туда стакан фильтрованной прохладной воды и всыпьте  1 стакан муки.

  • Положите 1 ч.л. соли, второй стакан муки и размешайте все столовой ложкой. Когда тесто начнет загустевать, начинайте вымешивать его смоченными в воде руками.

  • Продолжайте месить тесто. Если оно получается слишком жидким, то добавьте еще немного муки. Оно должно получиться липким. Поместите его в теплое сухое место на 40-50 мин.

  • Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сыр сулугуни натираем обязательно на мелкой терке. Это нужно для того, чтобы сыр и картофель в начинке были однородной массой.

  • Картофель нужно почистить и отварить. Но процесс варки занимает немалое количество времени, поэтому хочу предложить вам другой способ приготовления. Тщательно помойте картофель водой, очищать от кожуры его не нужно. Теперь каждую картошку проткните зубчиками вилки с разных сторон. Чем больше проколов, тем быстрее ваш картофель будет готов. Теперь поместите картофель в микроволновую печь и запекайте в течение 5 мин. По истечению этого времени переверните его на другую сторону и запекайте еще 5 мин. Все, картофель готов. Его готовность определяется степенью его мягкости. Время запекания указано для картофелин крупного размера, мелкий и средний картофель запекутся гораздо быстрее.

  • Дайте картофелю остыть, счистите с него кожуру и нарежьте на кусочки.

  • Теперь картофель необходимо размять в пюре. Можно делать это при помощи блендера или мясорубки, но и обычная толкушка тоже вполне справляется с этой задачей. Картофель должен быть максимально гладкий, без комочков, чтобы при раскатке его в лепешке он не порвал тесто.

  • Теперь добавляем сыр сулугуни в картофель и перемешиваем очень тщательно.

  • Если сыр недостаточно соленый, добавьте в начинку соль по вкусу. Можно использовать для начинки и ваши любимые специи или зелень, если предложенная мной начинка кажется вам слишком простой.

  • Теперь из готовой начинки сформируем колобки размером чуть больше грецкого ореха.

  • К этому времени тесто уже готово, присыпаем его мукой и разделяем на части, равные количеству начинки.

  • Берем кусочек теста, расплющиваем его сначала в лепешку, а затем при помощи скалки раскатываем его в кружок.

  • В центр выкладываем начинку.

  • Теперь защипываем края смоченными в воде руками.

  • Расплющиваем тесто с начинкой в круглую лепешку.

  • Теперь аккуратно раскатываем скалкой так, чтобы начинка равномерно распределялась по всей лепешке. Раскатываем достаточно тонко, размер лепешки должен быть не больше размера дна вашей сковороды.

  • Сковороду без масла раскаляем, выкладываем туда хычин. Жарим его с одной стороны около 1-2 мин.

  • При жарке лепешка будет вздуваться, это нормально.

  • Затем хычин с сыром переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 1-2 мин.

  • В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло для смазки лепешек.

  • Готовый хычин с картошкой и сыром смазываем растопленнымсливочным маслом с обеих сторон.

  • Хычин с картофелем получаются очень румяными, тонкими, сытными и вкусными. Сливочное масло придает нежный аромат и вкус. Из предложенного количества ингредиентов их получается очень большое количество.

  • Подавайте хычины горячими, со свежей холодной сметаной или вашим любимым соусом. Отлично сочетаются с теплым травяным чаем. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Картофель 8 1,6 65,2 308
Вода 0 0 0
Сыр Сулугуни 116,925 133,075 0 660
Всего в блюде 159 221 289 2784
Всего в 1 порции 9 13 18 174
Всего в 100 граммах 12 16 21 209
  • 1
  • 31684
  • 3
  • 2897
  • 0
  • 2371
  • 0
  • 693
0 комментариев