Кыстыбый с картошкой
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Татарская
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Сметана 15% жирности 200 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Масло сливочное 30 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление
-
Рецепты приготовления теста для кыстыбы немного отличаются. Кто использует молоко, кто кефир, кто сметану. Перепробовав разные варианты, выбрала последний. Объясню почему. При других вариантах лепешки получались достаточно хрупкими и ломались на изгибе. А с тестом на сметане таких разочарований не было.
-
Итак, как приготовить тесто для кыстыбый. Для этого в сметану комнатной температуры добавим соль, яйца и все тщательно перемешаем. В приготовленную смесь всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Плотно накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на расстойку.
-
А пока приготовим начинку для кыстыбы. В кипящую и подсоленую воду кладем очищенный картофель и варим до полной готовности. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.
-
Приготовим картофельное пюре для кыстыбы. Сливаем воду в отдельную посуду и толкушкой мнем картофель. Меня выручает блендер с насадкой для пюрирования. Вливаем в пюре горячее молоко, добавляем сливочное масло, пассерованный репчатый лук, соль по вкусу и перемешиваем. Начинка для кыстыбы должна получиться очень нежной.
-
Тесто делим на кусочки примерно по 70-75 гр.
-
Каждый кусочек по отдельности тонко раскатываем в круглый пласт толщиной не более 2 мм и диаметром примерно 15 см. Подрезаем ножом неровные края с помошью тарелки, соответствующего диаметра.
-
Лепешки выпекаем на раскаленной сухой сковороде до подрумянивания с обеих сторон.
-
Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их нужно начинять горячими. Для этого сначала с обеих сторон смазываем лепешки растопленным сливочным масло.
-
Затем на одну половинку лепешки укладываем картофельное пюре.
-
Сгибаем лепешку пополам, укрывая картофель.
-
По мере готовности складываем кыстыбый одну за другой стопочкой на большую сковороду, затем накрываем крышкой, ставим в разогретую духовку на 10—15 минут.
Кыстыбый, непременно, нужно кушать в горячем виде! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,4 | 66 | 0,64 | 598,4 |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Картофель | 14 | 2,8 | 114,1 | 539 |
| Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Сметана 15% жирности | 5,2 | 30 | 7,2 | 324 |
| Всего в блюде | 80 | 134 | 417 | 3206 |
| Всего в 1 порции | 6 | 11 | 34 | 267 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 7 | 23 | 184 |
