Холодный свекольник
Освежающий холодный суп - идеальный вариант приготовления первого блюда летом. Вариантов приготовления холодного свекольника существует очень много и это не случайно. Он получается не только очень вкусным, но и полезным, ведь в его составе содержится достаточно большое количество овощей. Именно поэтому легкий, но сытный суп из свеклы на кефире подходит для детского, лечебного и диетического питания.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, Для диеты, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свекла 3 штуки
- Картофель 3 штуки
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сметана 10% жирности 1 стакан
- Кефир 5 стаканов
- Соль по вкусу
- Лук-порей 1 штука
- Огурец 1 штука
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Свеклу старайтесь выбирать не очень крупную с тонкой кожицей сладких сортов. Сметану и кефир можно брать любой жирности, по желанию. -
Овощи отварить до готовности, охладить и очистить. Яйца нужно варить вкрутую, картофель в мундире. -
Отваренную свеклу нарежьте мелкими кубиками. Можно натереть свеклу на терке — если вы готовите для детей. -
Картофель нарежьте такими же кубиками, как и свеклу. Для детского супа все овощи можно натирать на терке. -
Добавьте измельченные яйца. Можно положить в суп только белок, а желтки оставить для украшения. -
Лук порей нарежьте тонкими колечками. Можно заменить его обычным зеленым луком, но тогда вкус будет немного острее. -
Свежий огурец нарезайте мелкими кусочками. Для детского супа огурцы лучше очистить от кожицы. -
Заправьте подготовленные овощи сметаной. Для диетического питания можно использовать не жирный йогурт. -
Влейте в свекольник кефир. Можно разбавить его небольшим количеством холодной кипяченой воды. -
Хорошо перемешайте холодный суп. Добавьте по вкусу соль и любимые специи и поставьте свекольник в холодильник на 20-30 мин, чтобы овощи хорошо напитались кисломолочной смесью. -
Подавайте свекольник охлажденным. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кефир | 36,25 | 31,25 | 50 | 662,5 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Сметана 10% жирности | 7,5 | 25 | 7,25 | 287,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Свекла | 13,5 | 0,9 | 79,2 | 378 |
| Огурец | 1,2 | 0,15 | 4,2 | 22,5 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Лук-порей | 4 | 0 | 16,4 | 66 |
| Всего в блюде | 87 | 74 | 207 | 1883 |
| Всего в 1 порции | 14 | 12 | 34 | 313 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 2 | 6 | 58 |
