Холодец в мультиварке
В наших широтах невозможно представить себе зимний праздник вроде встречи Нового года без холодца на столе. Этот рецепт докажет, что можно приготовить такой же вкусный холодец, как у мамы, приложив к нему минимум усилий.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 10
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Курица 500 грамм (домашняя)
- Свиной окорок 1,000 грамм
- Лавровый лист 1 штука
- Перец черный горошек 1 ч. ложка
- Соль 1 ст. ложка
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Петрушка 1 веточка
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Для того, чтобы холодец получился качественным, и при этом вы не использовали желатин, обязательно возьмите части свиньи или коровы, которые содержат коллаген, ведь именно благодаря ему мясной бульон получается клейким, и холодец в итоге желируется. Для этого подходят свиные и говяжьи ножки, уши свиньи, мозговые кости и хвосты. Если вы готовите холодец из куриного мяса, курица должна быть домашней, а не магазинной. У меня использована свиная ножка и треть домашней курицы. -
Мясо предварительно тщательно вымойте и очистите от ненужных включений. Положите все куски мяса в мультиварку и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. -
Поставьте режим «Тушение» на 8 часов и включите мультиварку. -
Спустя 40 мин, когда вода начнет закипать, аккуратно шумовкой или обычной ложкой снимите образовавшуюся пену, благодаря этому ваш бульон, и в итоге сам холодец будут прозрачными. Теперь забудьте о вашем мясе на 5 часов. Обычно я ставлю холодец в мультиварке готовиться на ночь, а утром разливаю по судочкам и тарелкам, и к вечеру у меня уже готова вкуснейшая праздничная закуска. -
Спустя 5 часов слабого тушения положите в чашу мультиварки очищенные целые морковь, лук и специи. Продолжайте тушить еще 2-3 часа в том же режиме. Тушим все время с с закрытой крышкой. -
Спустя 8 часов тушения ваш холодец в мультиварке будет выглядеть вот так. Если вы не любите жир, которые образуется сверху пленкой после застывания, самое время снять его аккуратно с поверхности бульона ложкой. Поставьте его в холодильник после того, как сняли. Этот жир можно использовать в приготовлении супов или зажарок. Осталось разлить холодец по тарелкам и судочкам. -
Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, щедро посолите. Бульон должен быть чуть больше соленый на вкус чем нужно, так как часть соли возьмет на себя мясо. Мясо отделите от костей и кожи, измельчите мелко ножом или просто порвите руками. -
В плоские тарелки положите мясо, нарезанную красиво вареную морковь и зелень петрушки, аккуратно, по ложке залейте процеженным бульоном. -
Поставьте тарелки с холодцом в холодильник на 4-5 часов до полного застывания. Подавайте охлажденным с хреном, горчицей или другим любимым соусом. И когда вся семья будет нахваливать ваш холодец из мультиварки, не рассказывайте им, что ваша чудесная помощница все сделала за вас.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Петрушка | 0,185 | 0,02 | 0,38 | 2,35 |
| Курица | 91 | 92 | 0 | 1190 |
| Перец черный горошек | 0,5475 | 0,163 | 1,9155 | 12,75 |
| Свиной окорок | 180 | 213 | 0 | 2610 |
| Всего в блюде | 276 | 305 | 31 | 3953 |
| Всего в 1 порции | 27 | 30 | 3 | 395 |
| Всего в 100 граммах | 14 | 15 | 1 | 205 |
