Хинкали с фаршем и овощами
Хочу поделиться рецептом хинкалей, которые готовятся на заварном тесте. В мясной фарш советую добавлять сметану, лук, морковь и зелень, чтобы сочной была начинка.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 1 штука
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Вода 150 грамм
- Соль 5 грамм
Начинка
- Куриный фарш 100 грамм
- Свиной фарш 100 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 1 зубок
- Сметана 1 ч. ложка
- Соль 5 грамм
- Хмели-сунели 5 грамм
- Петрушка 3 веточки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Я использую смешанный фарш из мяса курицы и свинины, его нужно заранее достать из морозильной камеры. Из зелени я взяла петрушку, можно брать и укроп, он тоже хорошо подходит для хинкалей. Морковь, луковицу и чеснок очистите предварительно от шкурки, промойте под водой.
-
Для замешивания теста возьмите глубокую емкость, разбейте в нее сырое куриное яйцо, тщательно разболтайте ручным венчиком, либо воспользуйтесь миксером.
-
Затем налейте подсолнечное масло, хорошо размешайте.
-
Насыпьте просеянную пшеничную муку, соль, слегка перемешайте массу ложкой.
-
Воду я нагрела заранее в чайнике, вылейте кипяток в основную смесь, быстро размешайте. Если тесто будет жидким, то насыпьте муку, если наоборот, то доливайте горячую жидкость.
-
Разделочную доску присыпьте мукой, выложите массу и замесите основу руками, сформируйте гладкий и мягкий комок, оставьте отдыхать на 10-15 мин.
-
Теперь можете подготовить начинку, высыпьте мясной фарш в удобную тарелку, добавьте морковь, измельченную на мелкой терке.
-
Репчатый лук покрошите маленькими кубиками с помощью ножа, а чеснок выдавите через пресс.
-
Высыпьте в основную массу овощи, перемешайте.
-
Для сочности добавьте небольшое количество сметаны, можно брать сливки. Посолите по вкусу продукты, насыпьте хмели-сунели, размешайте до однородности.
-
Полученный фарш можете оставить в таком виде, либо измельчить с помощью блендера.
-
Мне больше нравится паштетообразная начинка, она отлично подходит для пельменей и хинкалей.
-
Петрушку сполосните водой, нарежьте мелкими кусочками и высыпьте к фаршу, перемешайте.
-
В результате получилась вот такая однородная, густая и нежная консистенция.
-
Тесто раскатайте в тонкий пласт на рабочей поверхности.
-
Возьмите формочку диаметром 5-6 см, вырежьте кружочки, потом остатки соберите, снова раскатайте, сделайте еще несколько заготовок.
-
Каждую лепешку немного разровняйте скалкой, из начинки скатайте небольшие шарики, поместите посередине кружочка.
-
Все краешки соберите к центру и защипайте, тесто отлично склеивается.
-
Во время лепки поставьте на огонь необходимое количество воды, добавьте щепотку соли. Когда жидкость закипит, то опустите хинкали, варите после всплытия примерно 8-10 мин.
-
Готовые хинкали достаньте из воды с помощью шумовки, разложите по тарелке, посыпьте рубленой петрушкой. Такое сытное блюдо можно подавать к столу со сметаной как самостоятельное блюдо, либо вместе с овощным супом. Часть изделий можете заморозить и использовать по мере надобности. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 0,25 | 4 | 0,34 | 38,1 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
Хмели-сунели | 0,3285 | 1,684 | 0,801 | 19,4385 |
Куриный фарш | 17,4 | 8,1 | 0 | 143 |
Свиной фарш | 17 | 21 | 0 | 263 |
Всего в блюде | 79 | 84 | 245 | 2066 |
Всего в 1 порции | 5 | 5 | 16 | 137 |
Всего в 100 граммах | 7 | 8 | 23 | 200 |