DOM-EDA.COM

Хинкали с фаршем и овощами

Хочу поделиться рецептом хинкалей, которые готовятся на заварном тесте. В мясной фарш советую добавлять сметану, лук, морковь и зелень, чтобы сочной была начинка.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 15

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин

1
200
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 23 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  4. Вода 150 грамм
  5. Соль 5 грамм
Начинка
  1. Куриный фарш 100 грамм
  2. Свиной фарш 100 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Чеснок 1 зубок
  6. Сметана 1 ч. ложка
  7. Соль 5 грамм
  8. Хмели-сунели 5 грамм
  9. Петрушка 3 веточки

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Я использую смешанный фарш из мяса курицы и свинины, его нужно заранее достать из морозильной камеры. Из зелени я взяла петрушку, можно брать и укроп, он тоже хорошо подходит для хинкалей. Морковь, луковицу и чеснок очистите предварительно от шкурки, промойте под водой.
  • Для замешивания теста возьмите глубокую емкость, разбейте в нее сырое куриное яйцо, тщательно разболтайте ручным венчиком, либо воспользуйтесь миксером.
  • Затем налейте подсолнечное масло, хорошо размешайте.
  • Насыпьте просеянную пшеничную муку, соль, слегка перемешайте массу ложкой.
  • Воду я нагрела заранее в чайнике, вылейте кипяток в основную смесь, быстро размешайте. Если тесто будет жидким, то насыпьте муку, если наоборот, то доливайте горячую жидкость.
  • Разделочную доску присыпьте мукой, выложите массу и замесите основу руками, сформируйте гладкий и мягкий комок, оставьте отдыхать на 10-15 мин.
  • Теперь можете подготовить начинку, высыпьте мясной фарш в удобную тарелку, добавьте морковь, измельченную на мелкой терке.
  • Репчатый лук покрошите маленькими кубиками с помощью ножа, а чеснок выдавите через пресс.
  • Высыпьте в основную массу овощи, перемешайте.
  • Для сочности добавьте небольшое количество сметаны, можно брать сливки. Посолите по вкусу продукты, насыпьте хмели-сунели, размешайте до однородности.
  • Полученный фарш можете оставить в таком виде, либо измельчить с помощью блендера.
  • Мне больше нравится паштетообразная начинка, она отлично подходит для пельменей и хинкалей.
  • Петрушку сполосните водой, нарежьте мелкими кусочками и высыпьте к фаршу, перемешайте.
  • В результате получилась вот такая однородная, густая и нежная консистенция.
  • Тесто раскатайте в тонкий пласт на рабочей поверхности.
  • Возьмите формочку диаметром 5-6 см, вырежьте кружочки, потом остатки соберите, снова раскатайте, сделайте еще несколько заготовок.
  • Каждую лепешку немного разровняйте скалкой, из начинки скатайте небольшие шарики, поместите посередине кружочка.
  • Все краешки соберите к центру и защипайте, тесто отлично склеивается.
  • Во время лепки поставьте на огонь необходимое количество воды, добавьте щепотку соли. Когда жидкость закипит, то опустите хинкали, варите после всплытия примерно 8-10 мин.
  • Готовые хинкали достаньте из воды с помощью шумовки, разложите по тарелке, посыпьте рубленой петрушкой. Такое сытное блюдо можно подавать к столу со сметаной как самостоятельное блюдо, либо вместе с овощным супом. Часть изделий можете заморозить и использовать по мере надобности. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 0,25 4 0,34 38,1
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,24 0,004 1,32 5,96
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Хмели-сунели 0,3285 1,684 0,801 19,4385
Куриный фарш 17,4 8,1 0 143
Свиной фарш 17 21 0 263
Всего в блюде 79 84 245 2066
Всего в 1 порции 5 5 16 137
Всего в 100 граммах 7 8 23 200
  • 0
  • 2200
  • 1
  • 2665
  • 1
  • 2353
  • 2
  • 3478
0 комментариев