DOM-EDA.COM

Хала

Предлагаю испечь домашнюю халу. Пышнее, белее и воздушней мы еще не пробовали. Говорить о том, что вкус не идет ни в какое сравнение с покупным хлебом даже нет смысла, современные батоны можно легко сплюснуть в тонкую лепешку. Ну разве это хлеб? Одно название! Эта же хала обладает пышными формами, настоящим вкусом, тонкой корочкой и потрясающим нежным мякишем. При всем при том, она еще и совсем несдобная, в тесто не положим ни одного яйца.

Время подготовки: 4 ч 20 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 15

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
282
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 41 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мука пшеничная высшего сорта 375 грамм
  2. Дрожжи быстродействующие 2 грамма
  3. Сахарный песок 8 грамм
  4. Соль 6 грамм
  5. Растительное масло 55 грамм
  6. Вода 200 грамм
  7. Яйцо куриное 5 грамм (для смазывания)
  8. Масло сливочное 10 грамм (для смазывания)

Приготовление

  • У меня нет дома специальной хлебной формы, я воспользовалась примерно подходящей по размеру миской. Такую халу можно печь и просто на противне, если что. Но в форме она получается повыше. Если вы будете брать живые дрожжи вместо сухих, потребуется 6 гр. Эта выпечка никогда не имеет даже отдаленного запаха дрожжей, что мне очень нравится.

  • Дрожжи насыпаем в теплую воду сразу в миску, где будет удобно потом расстаивать тесто.

  • Добавьте в опару 125 г муки из всего нужного для рецепта количества.

  • Перемешайте все.

  • Накройте и поставьте на 30 мин. в теплое место для брожения.

  • Опара увеличится в объеме и запузырится.

  • Добавьте сахар, соль и растительное масло. Можете использовать и растопленное сливочное. Тогда возьмите 60 г масла или маргарина.

  • Всыпьте оставшуюся по рецепту халы муку. Перемешайте.

  • Выложите тесто на стол и вымесите как следует. Сначала оно будет немного клейким, но муки добавлять не нужно — пропорция идеальна. В процессе замеса тесто приобретает необходимую консистенцию и будет абсолютно правильным по плотности.

  • Получившееся мы будем расстаивать 2 часа. Не забудьте накрыть, чтобы не обветрилось. В теплое место его!

  • Тесто увеличится примерно вдвое.

  • Разделите его на три части. Скатайте в колобки, дайте отдохнуть 5-10 мин.

  • Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Я стол не подпыляю мукой, такое идеальное выходит тесто, оно совершенно не липнет ни к столу, ни к скалке.

  • Скатайте пласт в жгут и защипайте края.

  • Так поступите со всеми частями теста.

  • Заплетите их косичкой, начиная с середины, сперва одну сторону. Затем переверните и доплетите с другой стороны.

  • Сложите в смазанную маслом форму. Поставьте на расстойку на 1,5 часа, накрыв от заветривания.

  • Смажьте расстоявшуюся халу взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 45-50 мин. Температура 180°C.

  • Готовую булку остужаю на решетке, накрыв бумагой для выпекания и полотенцем и смазав растопленным маслом.

  • Классическая хала получается снизу, полностью пропеченая, с тонкой корочкой, белым пышным мякишем и бесподобным ароматом настоящего хлеба.

  • Разрез тоже безупречен. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 0,635 0,545 0,035 7,85
Мука пшеничная высшего сорта 40,5 4,875 262,125 1252,5
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 55 0 493,9
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Дрожжи быстродействующие 0,98 0,12 0,8 8,2
Всего в блюде 42 68 271 1869
Всего в 1 порции 2 4 18 124
Всего в 100 граммах 6 10 41 282
  • 0
  • 6519
  • 2
  • 9711
  • 2
  • 3724
  • 0
  • 8509
0 комментариев