Хала

У меня нет дома специальной хлебной формы, я воспользовалась примерно подходящей по размеру миской. Такую халу можно печь и просто на противне, если что. Но в форме она получается повыше. Если вы будете брать живые дрожжи вместо сухих, потребуется 6 гр. Эта выпечка никогда не имеет даже отдаленного запаха дрожжей, что мне очень нравится.

Дрожжи насыпаем в теплую воду сразу в миску, где будет удобно потом расстаивать тесто.

Добавьте в опару 125 г муки из всего нужного для рецепта количества.

Перемешайте все.

Накройте и поставьте на 30 мин. в теплое место для брожения.

Опара увеличится в объеме и запузырится.

Добавьте сахар, соль и растительное масло. Можете использовать и растопленное сливочное. Тогда возьмите 60 г масла или маргарина.

Всыпьте оставшуюся по рецепту халы муку. Перемешайте.

Выложите тесто на стол и вымесите как следует. Сначала оно будет немного клейким, но муки добавлять не нужно — пропорция идеальна. В процессе замеса тесто приобретает необходимую консистенцию и будет абсолютно правильным по плотности.

Получившееся мы будем расстаивать 2 часа. Не забудьте накрыть, чтобы не обветрилось. В теплое место его!

Тесто увеличится примерно вдвое.

Разделите его на три части. Скатайте в колобки, дайте отдохнуть 5-10 мин.

Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Я стол не подпыляю мукой, такое идеальное выходит тесто, оно совершенно не липнет ни к столу, ни к скалке.

Скатайте пласт в жгут и защипайте края.

Так поступите со всеми частями теста.

Заплетите их косичкой, начиная с середины, сперва одну сторону. Затем переверните и доплетите с другой стороны.

Сложите в смазанную маслом форму. Поставьте на расстойку на 1,5 часа, накрыв от заветривания.

Смажьте расстоявшуюся халу взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 45-50 мин. Температура 180°C.

Готовую булку остужаю на решетке, накрыв бумагой для выпекания и полотенцем и смазав растопленным маслом.

Классическая хала получается снизу, полностью пропеченая, с тонкой корочкой, белым пышным мякишем и бесподобным ароматом настоящего хлеба.

Разрез тоже безупречен. Приятного аппетита!