Кексы с цукатами и ореховой крошкой
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Кукурузная мука 100 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Соль 5 грамм
- Сахарный песок 100 грамм
- Сахар ванильный 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 70 грамм
- Молоко коровье 40 грамм
- Цукаты 20 грамм
- Грецкий орех 40 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для кексов. Разрыхлитель теста можно заменить щепоткой пищевой соды и лимонной кислоты. Грецкие орехи можно предварительно измельчить с помощью ножа или блендера. Для выпекания понадобятся специальные формочки, я пользуюсь силиконовыми, так как из них легко вынимаются изделия.
-
Для теста понадобится два вида муки: пшеничная и кукурузная, за счет второй выпечка будет иметь приятный золотистый оттенок. Просейте сухие продукты через сито в большую тарелку, добавьте разрыхлитель для теста, размешайте. Если будете использовать пищевую соду, то ее нужно предварительно погасить и добавить тогда уже в жидкую основу, например, перед введением муки.
-
Разбейте сырое яйцо в глубокую емкость, насыпьте щепотку соли, разотрите миксером до однородности.
-
Затем добавьте обыкновенный и ванильный сахар, взбейте массу добела.
-
В небольшой посуде заранее смешайте холодное молоко и подсолнечное масло.
-
Вылейте содержимое в основную смесь, размешайте венчиками до однородного состояния.
-
Теперь подсыпайте небольшими частями мучную смесь, тщательно перемешивайте миксером, по желанию ложкой. Хочу отметить, что с помощью техники получится гораздо быстрее и не будет комочков.
-
В итоге должна образоваться густая консистенция, поместите ее в холодильник хотя бы на 5-7 мин., она станет плотней.
-
Тем временем порежьте цукаты на маленькие кубики с помощью ножа.
-
Чтобы кусочки не слипались, обваляйте их в небольшом количестве пшеничной муки, можно взять любую другую или крахмал.
-
Достаньте тесто из холодильника, насыпьте в него цукаты, хорошо перемешайте.
-
Формочки смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. После чего заполните готовым тестом, на одно изделие потребуется примерно 2 ст.л.
-
В центр каждой заготовки насыпьте измельченные грецкие орехи, приблизительно по 0,5-1 ч.л. Во время приготовления крошка не опустится в тесто, а наоборот останется на поверхности из-за плотной консистенции теста.
-
Разместите формочки на плоском противне, поставьте в разогретую до +180 °С духовку. Выпекаются такие кексы ориентировочно 30-35 мин., после этого оставьте их на столе в таком состоянии еще на 10-15 мин. Если не уверены в готовности, то прокалывайте деревянной зубочисткой, если на ней нет остатков сырого теста, значит можно выключать огонь.
-
Затем аккуратно снимите формы, не переворачивайте кексы, а то будет ссыпаться крошка, украсьте сахарной пудрой. Выпечка готова, и ее сразу можно подавать к столу вместе с горячими или по желанию с холодными напитками. Кексы получаются легкими и пористыми внутри, вместо цукатов можете добавлять кусочки кураги или фиников, либо смесь. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Грецкий орех | 6,48 | 24,32 | 4,44 | 262,4 |
Мука пшеничная высшего сорта | 14,04 | 1,69 | 90,87 | 434,2 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Подсолнечное масло | 0 | 69,93 | 0 | 629,3 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
Молоко коровье | 1,16 | 1,4 | 1,88 | 24,8 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Кукурузная мука | 7,2 | 1,5 | 70,2 | 330 |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 24,625 | 98,5 |
Цукаты | 0,6 | 0 | 10,9 | 43,28 |
Всего в блюде | 35 | 104 | 332 | 2416 |
Всего в 1 порции | 4 | 13 | 41 | 302 |
Всего в 100 граммах | 5 | 16 | 53 | 391 |