Кекс с заварным кремом и белым шоколадом
Хочу поделиться с вами рецептом замечательного десерта. Кекс готовится из бисквитного теста с добавлением какао-порошка. Заварной крем варится на основе яичных желтков, а украшается выпечка джемом из черной смородины и тертым белым шоколадом.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахарный песок 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Соль 3 грамма
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Какао-порошок 2 ч. ложки
Крем
- Яичный желток 2 штуки
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Молоко 1 стакан
- Соль 1 грамм
- Масло сливочное 160 грамм
Украшение
Приготовление
-
Возьмите необходимые продукты. Сливочное масло сразу достаньте из холодильника, оно используется в размягченном виде. Понадобится миксер с венчиками для взбивания, силиконовая или железная форма с трубой посередине, а так же небольшой ковш для варки. Белый шоколад можно брать как обычный, так и воздушный. -
Для приготовления правильного бисквитного теста нужно поделить содержимое яиц. Поэтому в большую посуду вылейте только желтки, их взбивайте со стаканом сахарного песка. Белок поместить в другую емкость, поставить в холодильник на 10 мин. -
В основную массу вылейте подсолнечное масло, хорошо разотрите массу венчиками. -
Просейте заранее пшеничную муку, разделите на 2 одинаковые порции. Одну часть добавьте в тесто вместе с разрыхлителем или гашеной содой, перемешивайте с помощью миксера. -
Затем высыпайте какао-порошок, размешивайте до однородного состояния. -
Добавляйте вторую половину муки, желательно размешивать деревянной лопаткой, в результате должна получиться очень густая масса. -
К белкам насыпьте щепотку соли, взбивайте до образования крепкой пены. Их нужно вводить в тесто по несколько ложек, каждый раз тщательно размешивать до получения однородной консистенции. -
Обязательно промажьте форму растительным или сливочным маслом, если используете жестяную, то еще присыпайте и мукой. Аккуратно наливайте тесто, чтобы оно не попало на стенки и трубку. -
В духовом шкафу установите температуру +200 °С для выпекания кекса, он будет готов приблизительно через 25-30 мин. Для большей уверенности сначала проверяйте готовность деревянной зубочисткой или спичкой, а потом выключайте огонь. Доставать из формы рекомендуется в остывшем виде, чтобы изделие осталось целым. -
Теперь можно готовить крем для начинки, смешайте в глубокой посуде яичные желтки, обыкновенный и ванильный сахар, по вкусу добавьте соли. -
Налейте в эту миску половину молока, размешайте до однородности, хорошо растирайте ложкой желтки. -
Добавьте полученную смесь во вторую порцию молока, варите на медленном огне примерно 5 мин. и не забывайте хорошо перемешивать. Густую массу остудить при комнатной температуре, а потом поставить в морозилку на 15 мин. -
Взбитое сливочное масло соединить с заварной смесью, растереть венчиками до воздушного состояния и охладить. -
Поместите кекс на рабочую поверхность, у меня это большая разделочная доска. Маленьким острым ножом аккуратно вырезайте по кругу небольшое углубление по узорчатой стороне. -
Заполните изделие кремом, а вырезанную часть бисквитной основы мелко покрошите. Ее получается много, поэтому можно использовать для украшения другой выпечки, если останется. -
Поверх начинки раскладывайте сделанную крошку, слегка прижимайте, чтобы она держалась за счет крема. -
Положите плоскую тарелку на заготовку и переверните на нее кекс. Поверхность выпечки промажьте джемом, удобно покрывать с помощью чайной ложки. Можно брать любое по вкусу варенье или конфитюр, но желательно темного цвета. -
Затем воспользуйтесь мелкой теркой для получения крошки из белого шоколада, можно взять кокосовую стружку. Украсьте сверху десерт и поставьте в холодильник на 2-3 ч. После чего разрежьте кекс с начинкой на порционные куски, подавайте к горячим или холодным напиткам. Выпечка получается красивой и необычной, подойдет для чаепития с гостями. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 4,14 | 1,98 | 1,98 | 55,8 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,8 | 132 | 1,28 | 1196,8 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 274,45 | 1097,25 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Яичный желток | 5,508 | 10,4958 | 0,6052 | 121,72 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Вишневый джем | 0 | 0 | 16,8 | 67,8 |
| Белый шоколад | 0,59 | 3,3 | 5,9 | 54,1 |
| Всего в блюде | 54 | 234 | 437 | 4095 |
| Всего в 1 порции | 6 | 29 | 54 | 511 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 19 | 37 | 349 |
