Шоколадные кексы с творогом
Шоколадная выпечка отличается неповторимым вкусом и ароматом. Особенно вкусными получаются бисквитные изделия. В данном рецепте будем готовить кексы с начинкой из творога. Десерт превосходно смотрится в разрезанном виде.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Яйцо куриное 1 штука
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Соль 3 грамма
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Сахарный песок 6 ст. ложек
- Йогурт 50 грамм
- Подсолнечное масло 50 грамм
Начинка
- Жирный творог 100 грамм
- Сахар ванильный 10 грамм
- Грецкий орех 10 грамм
- Мед натуральный, пчелиный 15 грамм
- Кондитерские украшения 5 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Для кексов замешивается шоколадное бисквитное тесто и густая ванильно-творожная начинка. Основа состоит из куриного яйца, какао-порошка, пшеничной муки, разрыхлителя теста, сахарного песка, питьевого йогурта, ароматизирующего компонента и подсолнечного масла. Наполнитель готовится из творожной массы с добавлением ванильного сахара, можно взять обычный. Для декора понадобятся грецкие орехи, кондитерские украшения и не сахаристый мед. -
Первым делом приготовьте тесто. Возьмите глубокую миску и обязательно сухую. Насыпьте в нее нужное количество просеянной пшеничной муки – высшего сорта. Добавьте разрыхлитель теста и какао-порошок. -
Введите в сыпучую массу ванильный сахар. Обычный сюда не кладется, он смешивается с яйцом. -
После чего добавьте щепотку поваренной соли. Размешайте ингредиенты сухой ложкой до получения однородной смеси темного цвета. -
Обязательно в не мокрую емкость вылейте целое куриное яйцо. Не нужно делить на желток и белок, как это делается для бисквитного коржа. Венчики закрепите в миксере, подключите прибор к сети. Взбивайте до появления первых пузырьков. Масса будет воздушной и однородной. Потребуется примерно 1 мин. -
Теперь маленькими порциями вводите сахарный песок. На этой стадии замешивания теста следует растирать оба ингредиента до образования однородной консистенции. Этот процесс займет ориентировочно 1,5-2 мин. -
Добавьте любой по вкусу питьевой йогурт в размере 50 мл. Я взяла обычный с ванильным ароматом, без фруктовых добавок. Он хорошо заменяется нежирными сливками. Хорошо перемешайте. -
После чего наливайте в основную жидкую смесь подсолнечное масло. Венчиками сделайте однородную массу. -
Продолжайте размешивать с помощью миксера. Во время этого начинайте подсыпать небольшими долями сухую коричневую смесь. -
Для начинки возьмите мягкий творог, можно жирный. Выложите его в удобную посуду, желательно глубокую и слегка разомните. Насыпьте один пакетик ванильного сахара. Разотрите массу при помощи чайной ложки до однородного состояния. Она станет гуще, и начнет собираться в виде кусочков. -
Промажьте растительным маслом силиконовые формочки для кексов. На дно каждой положите по 1-1,5 ч.л. темного теста. Подготовьте противень для их размещения. -
Из ванильно-творожной массы скатайте небольшие комочки. Положите их посередине. Сверху покройте 1 ст.л. шоколадной основы. При этом формочки заполняются на 2/3, чтобы осталось место для увеличения. Расположите заготовки на противне, и ставьте готовиться. -
Кексы в духовом шкафу выпекаются при температуре +200°С приблизительно 25 мин. Они мягкие и воздушные, поэтому извлекать из формы необходимо в теплом или остывшем виде. Отделите края силикона, и аккуратно выверните. Поместите выпечку на тарелку или поднос из неплавкого материала для остывания. -
Не горячие изделия покройте сверху тонким слоем жидкого натурального меда. Его можно заменить однородным вареньем или джемом, а так же сахарной глазурью. Сразу посыпьте грецкими орехами и кондитерскими украшениями. Для декора можно использовать обжаренные семена кунжута, цукаты или кокосовую стружку. Такой десерт получается мягким, воздушным и с привкусом шоколада. Ароматная творожная начинка хорошо их дополняет, особенно красиво выпечка смотрится в разрезе. Шоколадные кексы можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Грецкий орех | 1,62 | 6,08 | 1,11 | 65,6 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,12 | 0 | 12,045 | 49,2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Йогурт | 2,05 | 0,75 | 2,95 | 28,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Жирный творог | 14 | 18 | 2,8 | 236 |
| Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 19,7 | 78,8 |
| Кондитерские украшения | 0,235 | 0,51 | 3,695 | 19,75 |
| Всего в блюде | 43 | 83 | 307 | 2174 |
| Всего в 1 порции | 4 | 8 | 30 | 217 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 13 | 48 | 344 |
