DOM-EDA.COM

Шоколадные кексы с творогом

Шоколадная выпечка отличается неповторимым вкусом и ароматом. Особенно вкусными получаются бисквитные изделия. В данном рецепте будем готовить кексы с начинкой из творога. Десерт превосходно смотрится в разрезанном виде.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
344
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 48 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Какао-порошок 1 ч. ложка
  4. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  5. Соль 3 грамма
  6. Сахар ванильный 1 ч. ложка
  7. Сахарный песок 6 ст. ложек
  8. Йогурт 50 грамм
  9. Подсолнечное масло 50 грамм
Начинка
  1. Жирный творог 100 грамм
  2. Сахар ванильный 10 грамм
  3. Грецкий орех 10 грамм
  4. Мед натуральный, пчелиный 15 грамм
  5. Кондитерские украшения 5 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Для кексов замешивается шоколадное бисквитное тесто и густая ванильно-творожная начинка. Основа состоит из куриного яйца, какао-порошка, пшеничной муки, разрыхлителя теста, сахарного песка, питьевого йогурта, ароматизирующего компонента и подсолнечного масла. Наполнитель готовится из творожной массы с добавлением ванильного сахара, можно взять обычный. Для декора понадобятся грецкие орехи, кондитерские украшения и не сахаристый мед.
  • Первым делом приготовьте тесто. Возьмите глубокую миску и обязательно сухую. Насыпьте в нее нужное количество просеянной пшеничной муки – высшего сорта. Добавьте разрыхлитель теста и какао-порошок.
  • Введите в сыпучую массу ванильный сахар. Обычный сюда не кладется, он смешивается с яйцом.
  • После чего добавьте щепотку поваренной соли. Размешайте ингредиенты сухой ложкой до получения однородной смеси темного цвета.
  • Обязательно в не мокрую емкость вылейте целое куриное яйцо. Не нужно делить на желток и белок, как это делается для бисквитного коржа. Венчики закрепите в миксере, подключите прибор к сети. Взбивайте до появления первых пузырьков. Масса будет воздушной и однородной. Потребуется примерно 1 мин.
  • Теперь маленькими порциями вводите сахарный песок. На этой стадии замешивания теста следует растирать оба ингредиента до образования однородной консистенции. Этот процесс займет ориентировочно 1,5-2 мин.
  • Добавьте любой по вкусу питьевой йогурт в размере 50 мл. Я взяла обычный с ванильным ароматом, без фруктовых добавок. Он хорошо заменяется нежирными сливками. Хорошо перемешайте.
  • После чего наливайте в основную жидкую смесь подсолнечное масло. Венчиками сделайте однородную массу.
  • Продолжайте размешивать с помощью миксера. Во время этого начинайте подсыпать небольшими долями сухую коричневую смесь.
  • Для начинки возьмите мягкий творог, можно жирный. Выложите его в удобную посуду, желательно глубокую и слегка разомните. Насыпьте один пакетик ванильного сахара. Разотрите массу при помощи чайной ложки до однородного состояния. Она станет гуще, и начнет собираться в виде кусочков.
  • Промажьте растительным маслом силиконовые формочки для кексов. На дно каждой положите по 1-1,5 ч.л. темного теста. Подготовьте противень для их размещения.
  • Из ванильно-творожной массы скатайте небольшие комочки. Положите их посередине. Сверху покройте 1 ст.л. шоколадной основы. При этом формочки заполняются на 2/3, чтобы осталось место для увеличения. Расположите заготовки на противне, и ставьте готовиться.
  • Кексы в духовом шкафу выпекаются при температуре +200°С приблизительно 25 мин. Они мягкие и воздушные, поэтому извлекать из формы необходимо в теплом или остывшем виде. Отделите края силикона, и аккуратно выверните. Поместите выпечку на тарелку или поднос из неплавкого материала для остывания.
  • Не горячие изделия покройте сверху тонким слоем жидкого натурального меда. Его можно заменить однородным вареньем или джемом, а так же сахарной глазурью. Сразу посыпьте грецкими орехами и кондитерскими украшениями. Для декора можно использовать обжаренные семена кунжута, цукаты или кокосовую стружку. Такой десерт получается мягким, воздушным и с привкусом шоколада. Ароматная творожная начинка хорошо их дополняет, особенно красиво выпечка смотрится в разрезе. Шоколадные кексы можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Грецкий орех 1,62 6,08 1,11 65,6
Мед натуральный, пчелиный 0,12 0 12,045 49,2
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Йогурт 2,05 0,75 2,95 28,5
Соль 0 0 0
Жирный творог 14 18 2,8 236
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Сахарный песок 0 0 149,7 598,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сахар ванильный 0 0 19,7 78,8
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Всего в блюде 43 83 307 2174
Всего в 1 порции 4 8 30 217
Всего в 100 граммах 6 13 48 344
  • 0
  • 3898
  • 0
  • 805
  • 0
  • 7908
  • 0
  • 6104
0 комментариев