Вишневый джем

Описание

Вишневый джем — это сладкая желеобразная масса непротертой вишни, которая производится путем однократной варки вишневых плодов в сахарном сиропе.

Изготовление

Для приготовления вкусного и полезного вишневого джема использовать 3 кг спелых и качественных плодов вишни.
Незрелые ягоды содержат пектин, который и помогает джему приобрести желеобразную консистенцию. Перезрелые и подпортившиеся плоды не подходят.
Ягоды промыть и перекрутить через мясорубку, предварительно удалив косточки.
Удобной посудой для варки джема является таз, желательно с толстым дном. В него выложить перемолотую массу из вишни, которую нужно варить помешивая, около 40 мин. на сильном огне.
Затем добавить 1 ч.л. соды. На поверхности образуется зеленая пена, которую не следует убирать. Варить джем следует до образования исходного красного цвета.
Всыпать 1 кг сахара, довести до кипения и варить еще 40 мин.
на медленном огне, постоянно помешивая.
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, а затем укупорить. Банки в перевернутом виде оставить остывать.

Полезно знать! Правильно приготовленный джем легко размазывается, но не расплывается. В горячем виде он должен стекать с ложки тонкой струей, а в холодном – падать мелкими кусочками.

Состав

Вишневый джем содержит витамины РР, С, А, антоцианы, фолиевую кислоту, железо, калий, кальций, фосфор, магний и медь, а также пектиновые вещества, сахара, ферменты, дубильные, красящие и азотистые вещества.

В мякоти вишни присутствуют следующие кислоты:

яблочная;
лимонная;
янтарная;
салициловая.

При термической обработке полезные качества продукта почти не изменяется.

Совет! Чтобы улучшить вкусовые качества джема в него можно добавить лимонную кислоту и пряности.

Употребление

Этот сладкий десерт можно вполне использовать как самостоятельное блюдо. Обычно его подают к чаю или кофе. В кондитерских изделиях его используют как начинку. Джем из вишни добавляют в торты, бисквиты, блинчики, булочки, рогалики и другую выпечку.

Интересно знать! Существует поверье, что джем был изобретен одной находчивой хозяйкой, по имени Дженит Кейлер, проживавшей в Шотландии. Однажды ее муж принес домой апельсины, но они оказались совсем не сладкие. Дженит не стала их выбрасывать, а решила проварить апельсины с сахаром. Так впервые был изготовлен первый в мире джем.

Полезные свойства

Вишневый джем оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему, улучшает иммунитет, способствует свертыванию крови.
Благодаря значительному содержанию в нем железа, помогает при лечении анемии и повышает гемоглобин.
Ежедневное употребление джема избавляет от судорог и оказывает успокаивающее действие на организм в целом.
Способен угнетать бактерии дизентерии, стрептококков и стафилококков.
Помогает людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Эффективен при трахеитах и бронхитах, а также при лихорадке и простудных заболеваниях. Оказывает активное отхаркивающее действие.
Улучшает процесс пищеварения и оказывает мягкое послабляющее действие.
Пектиновые вещества, которые содержатся в вишне, выводят из организма азотистые шлаки.

Противопоказания

Кислоты, содержащиеся в плодах вишни, могут раздражать слизистую оболочку желудка и вызвать изжогу. Людям, страдающим гастритом или язвой желудка вишневый джем стоит употреблять в минимальных количествах.

Продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью вишни, или страдающим сахарным диабетом.

Любопытно! Вишневый джем входит в состав популярного алкогольного коктейля Дайкири Гарри.

Хранение

В закрытом виде банку с джемом можно хранить около 2 лет. После открытия, джем необходимо употребить в течение недели и обязательно ставить в холодильник. Маленьким детям не рекомендуется давать продукт спустя 48 ч. со дня открытия банки.

Калорийность 226кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 56г. ( ∼ 224 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 99%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 15 г.