Кекс шоколадный с сухофруктами и орехами

Подготовим продукты для приготовления кекса. Сухофрукты и орехи перед использованием желательно ополоснуть прохладной водой.

Первым делом берем миндаль, с помощью блендера измельчаем его в крошку. Чем мельче будет крошка, тем лучше. В идеале это должно напоминать муку. Но если будут попадаться крупноватые кусочки — ничего страшного.

Теперь берем курагу и измельчаем ее при помощи того же блендера. Но не в пюре — кусочки должны быть достаточно крупными.

К измельченной кураге добавляем бананы и начинаем измельчать их вместе. На выходе получаем смесь из сухофруктов.

Сливочное масло нарезаем на кубики. Чтобы тесто получилось, масло должно быть охлажденным. 

Добавляем к нему сахар и растираем до однородности.

К маслу с сахаром добавляем три яйца и все хорошенько перемешиваем. Удобнее всего это будет сделать при помощи венчика.

К получившейся смеси добавляем какао-порошок и опять смешиваем между собой все ингредиенты.

Теперь понемногу добавляем муку и сразу же перемешиваем, чтобы не образовывалось комочков. Тесто должно получиться жидковатым. Если добавили слишком много муки — долейте теплой воды. Если, напротив, перестарались с водой — всыпьте еще муки.

К тесту добавим разрыхлитель, перемешаем.

Теперь всыпаем миндальную крошку.

Следом кладем в тесто сухофруктовую смесь. 

Аккуратно все размешиваем, равномерно распределяя сухофрукты и миндальную крошку по всему тесту.

Выливаем тесто в форму для кексов, предварительно смазанную сливочным маслом, чтобы готовый кекс было легко вытащить.

Сверху раскладываем грецкие орехи. Ставим кекс в духовку запекаться на полчаса при 180°C.

Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой или украсить по своему желанию Хорош как в горячем, так и в холодном виде с чашкой ароматного чая.