Гуляш из свиного сердца
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиное сердце 1,200 грамм
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный горошек 0,2 ч. ложек
- Лавровый лист 2 штуки
- Крахмал картофельный 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло 8 ст. ложек
- Томатная паста 1,5 ст. ложка
Приготовление
-
Приготовти все необходимые ингредиенты. Понадобится 1200-1400 грамм свиного сердца, по 2 морковки и луковицы среднего размера, подсолнечное масло обязательно рафинированное и томатную пасту возьмите погуще.
-
У свиного серца удалите все протоки и жировые белые части, должно остаться только филе. Порежьте его продолговатыми тонкими кусочками.
-
Выложите филе свиного сердца в кастрюлю, добавьте 1 очищенную морковку и 1 очищенную луковицу. Залейте 800 мл холодной воды и поставьте тушить на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой. При закипании снимите пену и добавьте 1 ч.л. с горкой соли, перемешайте и тушите 40 минут. Периодически перемешивайте и снимайте пену.
-
Для пассеровки 1 морковь натрите на крупной терке, 1 луковицу тоже натрите на крупной терке.
-
Добавьте в сковороду подсолнечное масло, подогрейте его и выложите лук, пассеруйте 3 минуты на среднем огне без крышки. Затем выложите морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 5 минут.
-
Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 5 минут. Выключите плиту, пассеровка готова.
-
Через 40 минут после закипания воды в кастрюле добавьте в нее пассеровку, лавровый лист и перец черный горошком, перемешайте. Можете выложить из кастрюли морковку и луковицу, которые вы выложили в начале тушения. Тушите 15 минут.
-
В отдельной посуде разведите до однородной массы крахмал в 100 мл холодной кипяченой воды.
-
Через 15 минут после добавления в кастрюлю дополнительных ингредиентов добавьте тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и доведите до кипения слегка помешивая. Как только закипит, то можете выключать плиту, гуляш готов.
-
Выложите на порционную тарелку любимый гарнир и сверху выложите гуляш с подливой. Приятного аппетита!
Для тех, кто не любит гречку, рекомендую подать на гарнир картофельное пюре, отварной рис или макароны.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
| Подсолнечное масло | 0 | 159,84 | 0 | 1438,4 |
| Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
| Свиное сердце | 207,24 | 52,44 | 15,96 | 1416 |
| Томатная паста | 2,1 | 0,5625 | 6,2625 | 34,5 |
| Крахмал картофельный | 0,074 | 0 | 57,868 | 231,62 |
| Всего в блюде | 215 | 213 | 117 | 3295 |
| Всего в 1 порции | 53 | 53 | 29 | 823 |
| Всего в 100 граммах | 11 | 11 | 6 | 170 |
