Грудинка, запеченная в фольге в соусе из аджики

Конечно, таким способом вы можете запечь и шейную часть, и лопатку и карбонат. Последний, впрочем, получится суховатым, но есть любители именно такого мяса. Аджику возьмите ядреную, ароматную, домашнюю или покупную, на ваш вкус. Чеснока же, чем больше, тем лучше, на мой взгляд.

Мясо промойте, обсушите, обмажьте со всех сторон острой приправой и оставьте для маринования на пару часов.

Расположите кусок грудинки в фольге такого размера, чтобы им свободно можно было обернуть мясо. Если фольга тонкая, заверните мясо в два слоя. Так вы сохраните весь сок и получите аппетитную и румяную корочку.

Несмотря на то, что аджика очень ароматная, чеснок никогда не бывает лишним в таком блюде. Очистите его зубчики, сполосните их, раздавите плоской стороной ножа и разложите по всей поверхности мяса, не забывая и с боков.

Плотно заверните грудинку в фольгу, один или несколько слоев, и поместите в разогретую до максимума духовку. Через 5 минут нагрев убавьте до среднего, мясо запекайте до готовности около 60 минут. Если кусок больше, чем заявлено в рецепте, то соответственно увеличьте время запекания.

Разверните фольгу и убедитесь в готовности мяса, проткнув его кончиком ножа, чтобы выделился сок. Если сок бледный, и мясо мягкое, то все готово. Я всегда дополнительно зарумяниваю такие блюда под грилем, около 5 минут, при сильном пламени. Тогда на грудинке появляется красивая и румяная корочка.

Вот такая аппетитная, ароматная и нежная получилась грудинка, приготовленная в аджике. На мой взгляд, в высшей степени удачное сочетание вкусов. Сейчас, когда мясо горячее, оно довольно нежное и режется неровно, а уже завтра, когда оно остынет в холодильнике, немного полежав, вы сможете нарезать грудинку бутерброды эстетичными тончайшими кусочками и угощаться ими с чёрным хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!