DOM-EDA.COM

Грудинка, запеченная в фольге в соусе из аджики

Аджика в этом рецепте, конечно, делает свое прекрасное дело, размягчая мясо и даря ему свой шикарный букет ароматов. Очень рекомендую попробовать приготовить грудинку таким способом, это мясо как будто создано для запекания — прослойки жирка делают его сочным и нежным, а в результате готовки появляется вкусный соус, которым можно потом поливать гарнир при подаче.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник

1
438
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 44 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиная грудинка 800 грамм
  2. Аджика 150 грамм
  3. Чеснок 1 штука
  4. Соль и перец повкусу

Приготовление

  • Конечно, таким способом вы можете запечь и шейную часть, и лопатку и карбонат. Последний, впрочем, получится суховатым, но есть любители именно такого мяса. Аджику возьмите ядреную, ароматную, домашнюю или покупную, на ваш вкус. Чеснока же, чем больше, тем лучше, на мой взгляд.

  • Мясо промойте, обсушите, обмажьте со всех сторон острой приправой и оставьте для маринования на пару часов.

  • Расположите кусок грудинки в фольге такого размера, чтобы им свободно можно было обернуть мясо. Если фольга тонкая, заверните мясо в два слоя. Так вы сохраните весь сок и получите аппетитную и румяную корочку.

  • Несмотря на то, что аджика очень ароматная, чеснок никогда не бывает лишним в таком блюде. Очистите его зубчики, сполосните их, раздавите плоской стороной ножа и разложите по всей поверхности мяса, не забывая и с боков.

  • Плотно заверните грудинку в фольгу, один или несколько слоев, и поместите в разогретую до максимума духовку. Через 5 минут нагрев убавьте до среднего, мясо запекайте до готовности около 60 минут. Если кусок больше, чем заявлено в рецепте, то соответственно увеличьте время запекания.

  • Разверните фольгу и убедитесь в готовности мяса, проткнув его кончиком ножа, чтобы выделился сок. Если сок бледный, и мясо мягкое, то все готово. Я всегда дополнительно зарумяниваю такие блюда под грилем, около 5 минут, при сильном пламени. Тогда на грудинке появляется красивая и румяная корочка.

  • Вот такая аппетитная, ароматная и нежная получилась грудинка, приготовленная в аджике. На мой взгляд, в высшей степени удачное сочетание вкусов. Сейчас, когда мясо горячее, оно довольно нежное и режется неровно, а уже завтра, когда оно остынет в холодильнике, немного полежав, вы сможете нарезать грудинку бутерброды эстетичными тончайшими кусочками и угощаться ими с чёрным хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Аджика 1,5 5,55 8,7 88,95
Свиная грудинка 74,72 424,08 0 4144
Всего в блюде 77 429 16 4267
Всего в 1 порции 12 71 2 711
Всего в 100 граммах 7 44 1 438
  • 0
  • 1189
  • 0
  • 1536
  • 0
  • 355
  • 0
  • 320
0 комментариев