DOM-EDA.COM

Буженина из свиного окорока с чесноком и специями в фольге

Это настоящая, чуть суховатая, при этом мягкая и плотная буженина из мяса. Один из самых удачных рецептов, по которым мне доводилось готовить. Немного пряностей и чеснока лишь подчеркивают и выделяют натуральный вкус, ни в коем случае не забивая его. А потом - хоть тонким кусочком на бутерброд, хоть толстым ломтем с гарниром и свежим салатом - все хорошо и правильно. А главное - вкусно!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
260
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 2,000 грамм
  2. Чеснок 2 штуки
  3. Перец черный молотый и соль по вкусу
  4. Кориандр по вкусу

Приготовление

  • Нужен толстый кусок окорока. Именно толстый! Чтобы не пересушить мясо, добившись при этом того самого вкуса, так знакомого с детства. У меня в этот раз с небольшой косточкой по одному краю. Она не помешает, дорежем до нее, когда буженина уже готова, освободим легко и удалим. Можно брать бескостное мясо. Нужны специи, чеснок и фольга. В ней мы запечем свинину в духовом шкафу. 2 часа!

  • Вымойте мясо, обсушите его салфеткой.

  • Чеснок очистите, сполосните. Я считаю, что чем больше, тем лучше. Нужна пара головок, как минимум.

  • Теперь порежьте дольки на 2-4 части, чтобы получить кусочки, которыми будет удобно нашпиговать мясо.

  • По острию ножа чеснок легко проникает в мякоть. Заведите так в мясо все кусочки.

  • Теперь посолите и поперчите свинину. Хорошо вотрите специи руками, как-бы массируя мясо. Добавьте и кориандр тоже.

  • После массажа расположите окорок в центре листа фольги и заверните будущую буженину в него плотненько. Подворачивайте все сгибы к верху, чтобы мясной сок не вытекал при готовке. Если фольга тонкая, лучше сделать ее в 2 или 3 слоя.

  • Духовка уже разогрета до максимума. Поместите в нее кусок мяса, убавьте нагрев до среднего после 5 мин. готовки и держите мясо при такой температуре 2 часа.

  • Дайте буженине отдохнуть немного после приготовления. Разверните фольгу и...

  • Нарезайте, подавайте. Ароматное и вкусное мясо будет кстати к любой трапезе. Свежие овощи и мягкий хлеб приветствуются. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0 0 0
Чеснок 2,76 0,046 15,18 68,54
Перец черный молотый 0 0 0
Свинина 337,6 423,8 0 5260
Всего в блюде 340 423 15 5328
Всего в 1 порции 34 42 1 532
Всего в 100 граммах 16 20 0 260
  • 0
  • 7540
  • 0
  • 2102
  • 0
  • 541
  • 0
  • 75
0 комментариев