Буженина из свиного окорока с чесноком и специями в фольге
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Для диеты, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Нужен толстый кусок окорока. Именно толстый! Чтобы не пересушить мясо, добившись при этом того самого вкуса, так знакомого с детства. У меня в этот раз с небольшой косточкой по одному краю. Она не помешает, дорежем до нее, когда буженина уже готова, освободим легко и удалим. Можно брать бескостное мясо. Нужны специи, чеснок и фольга. В ней мы запечем свинину в духовом шкафу. 2 часа!
-
Вымойте мясо, обсушите его салфеткой.
-
Чеснок очистите, сполосните. Я считаю, что чем больше, тем лучше. Нужна пара головок, как минимум.
-
Теперь порежьте дольки на 2-4 части, чтобы получить кусочки, которыми будет удобно нашпиговать мясо.
-
По острию ножа чеснок легко проникает в мякоть. Заведите так в мясо все кусочки.
-
Теперь посолите и поперчите свинину. Хорошо вотрите специи руками, как-бы массируя мясо. Добавьте и кориандр тоже.
-
После массажа расположите окорок в центре листа фольги и заверните будущую буженину в него плотненько. Подворачивайте все сгибы к верху, чтобы мясной сок не вытекал при готовке. Если фольга тонкая, лучше сделать ее в 2 или 3 слоя.
-
Духовка уже разогрета до максимума. Поместите в нее кусок мяса, убавьте нагрев до среднего после 5 мин. готовки и держите мясо при такой температуре 2 часа.
-
Дайте буженине отдохнуть немного после приготовления. Разверните фольгу и...
-
Нарезайте, подавайте. Ароматное и вкусное мясо будет кстати к любой трапезе. Свежие овощи и мягкий хлеб приветствуются. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 2,76 | 0,046 | 15,18 | 68,54 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Свинина | 337,6 | 423,8 | 0 | 5260 |
Всего в блюде | 340 | 423 | 15 | 5328 |
Всего в 1 порции | 34 | 42 | 1 | 532 |
Всего в 100 граммах | 16 | 20 | 0 | 260 |