Аджика
Описание
Сложно себе представить абхазскую и грузинскую кухни без аджики, которая является приправой к множествам знаменитых блюд этих наций. Аджика – абхазская, достаточно острая приправа, в состав которой входит множество разных трав и пряностей, имеет сладковато-горький запах и жгучий пряный вкус.
Изначально ее добавляли в блюда на Кавказе, где она быстро стала популярной, потом же аджика завоевала признание и во многих других кухнях мира.Состав
Сегодня известно много различных видов этой пряности, хотя в любую аджику обязательно входят:
Также к этому изобилию ингредиентов любят добавлять зеленые травы в сухом или свежем виде для пряности. Кориандр, сельдерей, укроп, петрушка, чабер, базилик, перечная мята, паприка, кинза, лавровый лист – это лишь часть того списка специй, которые нередко входят в состав аджики.
Полезные свойства
Удивительно! Такая острая пряность, как аджика, может предупреждать появление распространенных заболеваний ЖКТ, такие как гастрит и язва желудка.
Польза аджики состоит в нормализации работы кровеносных сосудов и пищеварения.
В зимнее время года, когда люди зачастую сталкиваются с простудой, можно наблюдать эффект от этой абхазской приправы, так как особые вещества, входящие в состав аджики, способны усиливать защитные реакции организма и убивать вредоносные бактерии.
Лишь одного взгляда на химический состав этой пряности достаточно, чтобы сделать вывод, что аджика является ценной приправой для вашего стола.Вред
Лишь при остром и хроническом гастрите, а также при обострении заболеваний почечной системы и печени эта пряность категорически противопоказана. Также не рекомендуется к употреблению беременным женщинам и детям.
Применение
Аджику добавляют в качестве пряной специи к таким блюдам, как:
- Маринады.
- Мясные блюда.
- Рыбные блюда.
- Супы.
Нередко красную аджику перетирают с орехами и путем отжима получают масло, для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд.
Интересные факты
Интересно! «Аджика» с абхазского означает «соль».
Наиболее популярны два вида аджики: красная (в основе которой лежит красный жгучий перец) и зеленая (основа этой пряности состоит из пряных трав таких как кинза, сельдерей, также добавляется острый зеленый перец).
История
Существует легенда, что аджику придумали пастухи – во время того, как они уводили стада в горы, им давали соль, которую они должны были давать животным. Им запрещалось употреблять эту соль в пищу, поэтому они добавляли в соль разные пряности, травы, горький перец и кинзу. Именно это сочетание пришлось всем по вкусу, так как травы и пряности искусно дополняли и придавали соли неповторимость. Вскоре эту пряность назвали аджикой.
Калорийность 59.3кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1г. ( ∼ 4 кКал)Жиры: 3.7г. ( ∼ 33,3 кКал)
Углеводы: 5.8г. ( ∼ 23,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 56% | 39%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 6 г.В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 240 г.
В 1 банке 200 г.
