Грибная икра с подосиновиками

Подготовим лесные грибы. У подосиновиков следует отделить ножку, очистить ее снаружи и разрезать вдоль, чтобы убедиться, что грибы не повреждены. Я беру только ножки, у них отличная структура, плотность и нежность при этом. Шляпки замораживаю, так же очистив от загрязнений, впрок.

Грибные ножки следует отварить 20 мин. после закипания, снимая пену. Далее откинуть на дуршлаг. Овощи подготовьте очистив и сполоснув. В этом варианте приготовления икра будет пропущена через мясорубку, а уж после обжарена.

В казан или толстостенную сковородку с высокими бортиками смелите морковь и помидоры.

Затем ножки подосиновиков.

Добавьте чеснок, пропустив его через пресс.

Влейте в казан растительное масло. Нагревайте помешивая.

Когда икра закипит, убавьте нагрев до умеренного. Помешивайте! Удобнее всего готовить в казане, так как стенки у него высокие, а икра имеет свойство пузыриться и «плеваться».

Все посолим.

Перемешиваем и готовим дальше. Примерно 40-45 мин. будет достаточно.

Икра уплотнится и лишняя влага из овощей и грибов уйдет. Вы должны непременно попробовать готовый продукт, довести по соли, если требуется, добавить времени приготовления, если плотность вас не устроит.

Все. Можно раскладывать по баночкам, закрывать крышками прямо в горячем виде. Для длительного хранения банки стерилизуем непременно! Для короткого можно взять даже пластиковые контейнеры. Я замораживаю часть икры впрок, чтобы готовить зимой потрясающе ароматные, пушистые пирожки с грибной икрой. Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!