DOM-EDA.COM

Как и сколько варить говяжье сердце

Такой продукт как говяжье сердце не так уж и часто присутствует на нашем повседневном столе. А из него, между прочим, можно приготовить множество вкусных блюд. К тому же, продукт занимает почетное место среди субпродуктов и самого мяса говядины, благодаря своему ценному химическому составу. Например, железо в сердце говядины содержится в два раза больше, чем в мясе. Не говоря уже о других микроэлементах и витаминах, в совокупности которые улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему и помогают организму быстро восстанавливать силы. Итак, расскажу, как правильно и сколько варить говяжье сердце до готовности.

Время подготовки: 2 ч.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты

1
112
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говяжье сердце 1,300 грамм

Приготовление

  • В идеале лучше готовить сердце молодой особи, на его приготовление уходит меньше времени и в результате оно получается более сочным и мягким. Если вы берете для отваривания замороженный субпродукт, сперва дайте ему оттаять. Лучше всего дать ему медленно размораживаться в холодильнике. Тогда этот процесс будет наиболее щадящим.  Удалите кровь, пленку, жир и жесткие перегородки.

  • После этого, промойте и залейте его большим количеством чистой холодной воды и оставьте так на 2 часа.

  • Слейте воду, замените ее на чистую и поставьте кастрюлю для отваривания на большой нагрев.

  • Обязательно снимайте пену после начала кипения. Варите 30 мин. Слейте воду, вновь залейте чистой, снова готовьте пол часа с момента закипания. Затем ещё раз повторите процедуру.

  • Через полтора часа варки говяжье сердце сварилось и стало мягким. Теперь посолив и поперчив, его можно использовать в качестве начинки для пирогов, приготовления вкусных салатов, тонко порезать и сделать отличные сандвичи. Да еще много всяких вкусных блюд готовится из правильно сваренного говяжьего сердца. 

Подведем итоги:

Сколько варить говяжье сердце? Не менее 1,5 часа, без учета времени закипания. Сколько нужно времени для закипания, точно сказать нельзя, так как это зависит от объема воды в кастрюле.

Как правильно варить говяжье сердце? Перед тепловой обработкой продукт следует замочить на несколько часов. Затем, в течение выше указанного времени варки, необходимо снимать пену и каждые полчаса менять воду.

Готовый субпродукт храните в бульоне и только перед употреблением нарезайте, так как оно быстро подсыхает.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Говяжье сердце 230,1 50,7 1,3 1456
Всего в блюде 230 50 1 1456
Всего в 1 порции 57 12 0 364
Всего в 100 граммах 17 3 0 112
  • 0
  • 2265
  • 0
  • 2092
  • 0
  • 5768
  • 1
  • 3288
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Говяжье сердце 1,300 грамм
1 комментарий

спасибо. не знала, что надо менять воду и промывать сердце и что жир надо срезать перед варкой. Благодаря вашим подсказкам, и сердце сварилось не тёмным и бульон, в котором оно хранится, не вызывает брезгливость из-за кровяных лохмотьев, как было с первой водой, в которой закипело сердце.