DOM-EDA.COM

Глазунья с папоротником (орляк)

Орляк — это съедобный папоротник. Яичница с ним получилась совершенно восхитительной. В последний раз я так наслаждалась глазуньей со спаржей, но спаржа в нашем регионе — дело не бюджетное, да и не в каждом магазине найдешь, а папоротник, вот он — на опушке, только руку протяни и сорви. Ну потом еще немного повари, отмочи, пожарь... но это уже мелочи. Я считаю, ради такого вкуса стоит повозиться слегка.

Время подготовки: 10 ч 30 м.

Время приготовления: 5 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед, На ужин, На полдник, Вегетарианское питание, Для диеты, Раздельное питание

1
76
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свежая зелень 150 грамм (папоротник орляк)
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Соль и перец по вкусу
  4. Оливковое масло 1 ч. ложка
  5. Чеснок 5 грамм

Приготовление

  • Весьма подробно о дикоросе с красивым именем орляк написала в рецепте салат по-корейски из папоротника. Да и в интернете довольно много информации о нем. Желающим угоститься молодыми побегами следует внимательно ее изучить перед сбором. Мы уже изучили и собрали. Будем теперь угощаться съедобным папоротником жареным с яйцом.

  • Для начала помойте побеги и порежьте на удобные кусочки. Отварите в кипящей воде 3-4 мин., затем снова залейте чистой кипящей. Удобно держать под рукой горячий чайник. Потом жидкость слейте.

  • Побеги же замочите в большом количестве чистой холодной воды на ночь или часов на 8-10. Это необходимо сделать, чтобы удалить из орляка природную горчинку, а она довольно резкая. После того, как папоротник как следует отмокнет, вы вряд ли ощутите ее хоть чуть. Отмокает пусть в прохладном месте.

  • Слейте воду вновь, откинув все на дуршлаг. Пусть стечет хорошенько. Можно слегка отжать рукой.

  • На сковороде с растительным или оливковым маслом обжарьте порезанный молодой чеснок вместе с зеленью. Аромат от глазуньи в таком случае будет просто потрясающий.

  • Теперь добавьте побеги, они стали мягкими и горчинка вышла полностью.

  • Жарьте помешивая 5 мин., а затем разбейте в сковороду яйцо или пару.

  • Накройте крышкой. Дайте белку схватиться, а желток можно оставить текучим. Как любите.

  • Переложите глазунью с папоротником на тарелку, присыпьте свежемолотым перцем и угощайтесь. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Соль 0 0 0
Оливковое масло 0 4 0 35,92
Чеснок 0,3 0,005 1,65 7,45
Свежая зелень 2,67 0,825 6,225 38,25
Всего в блюде 9 10 8 160
Всего в 1 порции 9 10 8 160
Всего в 100 граммах 4 4 3 76
  • 0
  • 1319
  • 0
  • 220
  • 0
  • 112
  • 0
  • 104
0 комментариев