DOM-EDA.COM

Джыз Быз с куриными потрошками

Если коротенечко: джыз быз - блюдо азербайджанской кухни, основной вариант которого готовится из бараньих субпродуктов и на бараньем же жиру...И это так вкууусно и так жырно... Предлагаемый вариант с куриными потрошками будет менее калориен. Хочу сказать, что это не мое "творческое осмысление" азербайджанской кухни. Этот джыз быз научила меня готовить хорошая девушка по имени Хабиба и поверьте, она знает толк в национальных блюдах Азербайджана.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Азербайджанская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
184
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Картофель 1,000 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Субпродукты 1,000 грамм (куриная печень и сердечки)
  4. Базилик сушеный 1 ч. ложка (а также другие ваши любимые травы)
  5. Зира 0,5 ч. ложек
  6. Растительное масло 100 грамм

Приготовление

  • Как вы сами можете убедиться — набор продуктов очень прост.

    Сделаю пояснение: нам нужен примерно килограмм уже очищенного картофеля, т.е. изначально его будет нужно чуть больше. 

    Субпродукты используемые мною — это куриные сердечки и печень.  Они часто продаются «набором» в лоточках. Вес такого  набора как раз 900-1000г.  Конечно, мы моем субпродукты, и, если попадаются крупные кусочки, режем. 

    Что касается специй, берите любимые. Общее количество сушеных трав — примерно 1 столовая ложка. 

  • Картофель режем и сразу же отправляем жариться на сковороду на растительном масле.  И это тот случай, когда стоит масло немного  «пожадничать». Чуть позже объясню почему. Солим по вкусу.

  • Когда картофель дойдет до готовности, убираем его со сковороды и начинаем жарить субпродукты. Конечно, вы можите сразу жарить и картошку, и сердце с печенью, таким образом экономя время, но делать это надо на разных сковородах. Картошка жарится отдельно, потроха — отдельно, и тоже на растительном масле. 

  • Не забудем порезать лук полукольцами и отправить его в сковородку к субпродуктам. Печень и сердце жарим до готовности. И помним, что масла не должно быть слишком много.  Добавляем соль, перец,  и все специи, которые сочтем необходимыми. 

  • Заключительный этап: жареные субпродукты смешиваем с жареным картофелем.  Помните, я говорила об «экономии» растительного масла? Вот если вы с ним все-таки переборщили, то после соединения картофеля и потрошков, джыз быз начинает просто «утопать» в масле. Самое время слить излишки. Даем блюду настояться минут 10. Джыз быз готов! Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Картофель 20 4 163 770
Базилик сушеный 0,288 0,08 1,22 5,02
Растительное масло 0 100 0 898
Субпродукты 182 184 7 2410
Зира 0,5343 0,6681 1,3272 11,25
Всего в блюде 204 288 188 4155
Всего в 1 порции 25 36 23 519
Всего в 100 граммах 9 12 8 184
  • 0
  • 5845
  • 0
  • 1115
  • 1
  • 1958
  • 6
  • 1739
0 комментариев