Десерт из тыквы с грецкими орехами

Для приготовления десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква (лучше всего приобретать сладких мускатных сортов), сгущенное молоко с добавлением сахара, грецкие орехи, пряности (молотые корица, сушеный имбирь), густые сливки (для взбивания, не менее 33%).

Сначала займемся подготовкой и термической обработкой тыквы. Очищаем ее от кожицы, вырезаем семена и волокна. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Тыкву перекладываем в жаропрочную форму (на бумагу или силиконовый коврик для запекания) и убираем в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. За это время тыква должна стать мягкой (в зависимости от сорта и размера овоща может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени).

Если у вас нет доступа к духовке, овощ можно приготовить в микроволновой печи (около 10 минут на полной мощности) или просто отварить в кипящей воде (тоже самое время).

Готовую и слегка остывшую тыкву перекладываем в чашу блендера. Измельчаем до однородного, пюреобразного состояния.

Чтобы сэкономить время для приготовления данного десерта, можно использовать готовое детское консервированное пюре в стеклянных баночках.

Подготовленную тыквенную массу выкладываем в кастрюлю с толстым дном (или сотейник).

Добавляем в нее сгущенное молоко и жирные сливки.

Если вы приобрели несладкую сгущенку, то в этом шаге нужно будет подсластить десерт по вкусу. Для этого можно выбрать обычный белый сахар, тростниковый коричневый (он придаст нежный карамельный вкус) или мед.

В следующем шаге добавляем в кастрюлю молотые пряности — корицу и имбирь.

Если вы хотите, чтобы десерт получился более насыщенным и ароматным, измельчать специи нужно непосредственно перед началом приготовления.

Измельчаем грецкие орехи. Для этого вынимаем ядра из скорлупы и перекладываем в чашу блендера. Размер измельченных орехов выбирайте по вашему усмотрению. Я делаю их чуть крупнее панировочных сухарей. Выкладываем их к остальным ингредиентам (оставляем немного для украшения).

Чтобы орехи ярче раскрыли свой вкус, рекомендую перед измельчением обжарить их в течение 1-2 минут на раскаленной сухой сковородке.

Кастрюлю с тыквенно-пряной массой ставим на медленный огонь. Готовим, постоянно помешивая, около 10 минут. После указанного времени снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Готовый десерт раскладываем по креманкам, украшаем оставшимися промолотыми грецкими орехами и убираем на 2-3 часа в холодильник.

Десерт можно подавать и в качестве мороженного, предварительно убрав в морозильную камеру на несколько часов.