Чизкейк смородина-фисташка
Еще один вариант подачи чизкейка. На этот раз смородина и фисташка, в белом и темном шоколаде на хрустящей подложке.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Чизкейк
- Сыр маскарпоне 150 грамм
- Сметана 70 грамм
- Сливки 20% жирности 50 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Фисташки 10 грамм (паста)
- Черная смородина 15 грамм (варенье)
- Сахарный песок 30 грамм
Ганаш на белом шоколаде
Ганаш на горьком шоколаде
Приготовление
-
Рецепт очень простой, мы сделаем порционные и с разными начинками чизкейки. Для смородинового вам потребуется либо варенье, но лучше свежая (замороженная) ягода. -
Сливки берем жирные. Соединяем с ними, творожный сыр и сметану. -
Венчиком хорошо перемешиваем до однородности. -
После вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. -
Теперь массу делим на 2 части, в одну вводим фисташковую пасту, в другую смородиновое варенье. Все перемешиваем. -
В фисташковую массу высыпаем сахарный песок. В смородиновой если использовали варенье, то скорее всего сахар не нужно добавлять, в ином случае по вкусу. -
Тесто я взяла из морозилки с прошлого Фисташкового чизкейка, рецепт его приготовления там полностью прописан. Тесто раскатываем между листами пергаментной бумаги толщиной 2-3 мм. -
Делаем круглые вырубки, все зависит от форм, где будете выпекать. Аккуратно выкладываем, если тесто начнет рваться, то уберите не надолго в морозилку, после чего продолжайте выкладывать. -
Излишки теста убираем. -
Начинку выливаем в формы, 1-2 мм до верхнего края. -
На противень или другую посуду наливаем горячей воды, ставим на низ духового шкафа, сверху на решетку кладем чизкейки. Духовка разогрета до 160-170°C. Убираем на 20-30 минут, в зависимости от диаметра форм. Серединка должна быть немного подвижной. -
Как видите у меня некоторые пошли трещинками, причиной послужило перегретая духовка.Но нам это не страшно, так как мы пирожнки перевернем и этого видно не будет. Убираем в холодильник до полного застывания, лучше дать ему отдохнуть пару часов. -
Тесто для основы куда поставим чизкейк, тоже осталось еще с прошлого рецепта Клубничный Восторг. Вырезаем круги большего диаметра, чем само пирожное. -
Выпекаем в духовке на 170°C 12-16 минут. -
Пирожное хорошо отходит от силиконовых форм, остывшее пирожное. -
Делаем ганаш на белом и горьком шоколаде. Заливаем горячими сливками шоколад, затем размешиваем до однородности. -
Поливаем пирожные, лишнее стряхиваем, даем стечь, можно снизу провести ножом. -
Ставим на печенье и украшаем шоколадом, орешками. -
Вот такой красивый получается разрез, белым шоколадом полит фисташковый. Сверху перышки из белого шоколада и итальянская меренга. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,75 | 28 | 2,38 | 266,7 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Горький шоколад | 1,86 | 10,62 | 14,46 | 161,7 |
| Сыр маскарпоне | 7,2 | 62,25 | 7,2 | 618 |
| Черная смородина | 0,15 | 0,06 | 1,095 | 6,6 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 29,94 | 119,7 |
| Фисташки | 2 | 5 | 0,7 | 55,63 |
| Сливки 20% жирности | 2,5 | 20 | 3,4 | 206 |
| Белый шоколад | 2,36 | 13,2 | 23,6 | 216,4 |
| Всего в блюде | 24 | 144 | 83 | 1729 |
| Всего в 1 порции | 4 | 24 | 13 | 288 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 29 | 16 | 349 |
