Чевапчичи
Время подготовки: 8 ч 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 500 грамм
- Говядина 500 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 1 штука
- Яйцо куриное 1 штука
- Паприка сушеная 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сода пищевая 1/2 ч. л.
Приготовление
-
Сложностей в том, как приготовить чевапчичи в домашних условиях, нет. Нужно лишь соблюсти некоторые особенности технологии приготовления, которые описаны в этом рецепте.
Перво наперво рекомендую брать мясо в соотношении 50 на 50. То есть, полкило говядины и полкило свинины с жирком. Приготовленные из такого мяса, колбаски получатся очень сочными и нежными. Из специй к чивапчичи традиционно используется сладкая паприка, черный перец, соль. Но при желании, вы можете добавлять свои любимые травы и пряности.
-
Если вы готовите из замороженного мяса, дайте ему сперва оттаять, промойте как следует холодной водой, слегка обсушите, нарежьте порционными кусочками и пропустите через мясорубку.
-
В большую емкость перемалывайте оба вида мяса. Дальше в ней будет удобно вымешивать и отбивать фарш.
-
К перемолотое мясу добавьте очищенный, вымытый и пропущенный через мясорубку лук, измельченный чеснок.
-
Засыпьте в фарш соль, соду, сухую паприку, молотый черный перец.
-
Вымешивайте и фарш 5-10 минут, отбивайте его о дно миски. Затенить емкость готовым продуктом пленкой, поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
-
Из настоявшегося фарша сформируйте колбаски чевапчичи, как на фото рецепта. Я делала это при помощи специальной насадки на мясорубку, но можно просто отрывать кусочки фарша, придавая им мокрыми ладонями нужную форму.
-
Теперь о том, как жарить чевапчичи на сковороде правильно. Разогрейте сковороду с необходимым для жарки количеством масла и опустите в него мясные колбаски чевапчичи. Нельзя точно сказать сколько жарить чевапчичи по времени. Обжаривайте их до румяной корочки с каждой стороны.
-
Можно подкладывать сырой полуфабрикат к уже готовому блюду на сковородку, чтобы освободившаяся часть сковороды с маслом не горела. Колбаски выделяют довольно много сока, следите чтобы он не подгорел, регулируя температуру нагрева сковороды.
-
Пожалуйте к столу! Вкуснее всего чевапчичи прямо со сковороды, еще пышущие жаром и истекающие соком. Румяные чевапчичи подавайте с кольцами лука, овощной нарезкой из свежих помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя зеленью петрушки, укропа, кинзы и свежим хлебом. Приятного аппетита!
Это интересно: Чевапчичи называются так потому, что само сербское слово ћевапчићи означает с персидского кебаб с южнославянским уменьшительным окончанием -чићи.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
Говядина | 94,5 | 62 | 0 | 935 |
Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
Свинина | 84,4 | 105,95 | 0 | 1315 |
Всего в блюде | 188 | 173 | 17 | 2404 |
Всего в 1 порции | 18 | 17 | 1 | 240 |
Всего в 100 граммах | 16 | 15 | 1 | 208 |