Булка с джемом и штрейзелем
Булка из дрожжевого теста получается мягкой и воздушной. Она готовится с начинкой из джема, который сделан на основе яблока и киви. Сверху выпечка не смазывается желтком, а посыпается специальной кондитерской крошкой.
Время подготовки: 1 ч 40 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Крахмал картофельный 5 ст. ложек
- Разрыхлитель теста 6 грамм
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 1 штука
- Подсолнечное масло 65 грамм
- Дрожжи 1 ч. ложка
- Молоко 85 грамм
- Соль 3 грамма
Джем
Штрейзель
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Тесто для булочек замешивается на основе картофельного крахмала, пшеничной муки, сахарного песка, сухих дрожжей, порошка для выпечки, молока, сырого яйца и подсолнечного масла. Для начинки готовится джем из киви и яблока с добавлением специального продукта – «Желфикс». Кондитерская крошка делается из мягкого сливочного масла и ложки муки. Помимо этого потребуется растительное масло для смазывания бумаги и выпечки. -
Сделайте сначала тесто. Муку высшего сорта смешайте с картофельным, либо кукурузным крахмалом. В большую миску поместите сухие ингредиенты. Насыпьте щепотку поваренной соли, 3 ст.л. сахарного песка или на свой вкус. -
Затем добавляйте быстродействующие дрожжи. По желанию кладите разрыхлитель теста, он придаст выпечке воздушность. Этот ингредиент необязателен. -
Сделайте посередине небольшое углубление, и вылейте в него подсолнечное масло. Круговыми движениями размешайте, чтобы оно соединилось с частью муки. -
После чего разбейте целое куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния. -
На медленном огне в железной посуде подогрейте нужный объемом молока или воды. В теплом состоянии введите в основную массу и тщательно перемешайте. Если тесто получилось жидкой консистенции, то добавьте небольшое количество муки. Вносите ложками, чтобы отследить потребную величину. -
Основа получается не слишком густой. Лучше замешивайте в керамической посуде, она хорошо удерживает тепло. Накройте миску сверху крышкой. Отправьте в теплое помещение на 1,5 ч. Через этот промежуток времени тесто заполнит всю посуду. -
Для приготовления джема промойте под водой целое яблоко и киви. Почистите продукты от шкурки, удалите сердцевину. Порежьте средними кусочками. Высыпьте в емкость блендера. -
Подключите в розетку прибор. Сделайте пюреобразную массу. Она готовится очень быстро. Если блендера нет, то можно измельчить на терке или мясорубке. -
Полученную смесь выложите в глубокую тарелку. Ложку сахарного песка смешайте с 2 ч.л. «Желфикса». Добавьте к фруктам — хорошо перемешайте. -
Поместите массу в ковш — доведите до кипения. После этого высыпайте еще 2-3 ст.л. сахара. Размешайте до однородности, после первых признаков бурления – варите 3-4 мин. -
Джем готов, его необходимо остудить. Он станет немного гуще. -
Теперь приготовьте кондитерскую крошку – штрейзель. Размягченный кусочек сливочного масла положите на плоскую тарелку, и засыпьте его мукой. С помощью ножа или вилки разотрите массу. -
Рабочую поверхность и скалку припылите мукой. Из теста раскатывайте пласт толщиной 0,5 см. -
Нанесите сверху остывший джем ровным слоем. Его количество берите на свое усмотрение. При большом объеме он может вытекать при сворачивании. -
Скрутите колбаску. Края защипайте, заготовку слегка растяните в стороны. От центра сделайте разрезы с помощью ножа по одной части. -
Начинайте собирать булку в виде спирали. При этом середина поднимается наверх. Противень застелите пергаментной бумагой. Поместите изделие — промажьте сверху подсолнечным маслом при помощи силиконовой кисточки. -
Рассыпьте по поверхности штрейзель. Духовку разогрейте до температуры +200 °С. -
Булка выпекается ориентировочно 35 мин. Посыпка становится рассыпчатой, а изделие подрумянивается. Уберите ее с противня на тарелку. Через 10 мин. можете подавать к холодным или горячим напиткам. Предварительно порежьте выпечку на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 0,704 | 0,704 | 17,248 | 91,52 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 37,8 | 4,55 | 244,65 | 1169 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 |
| Молоко | 2,465 | 2,72 | 3,995 | 49,3 |
| Подсолнечное масло | 0 | 64,935 | 0 | 584,35 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 174,65 | 698,25 |
| Дрожжи | 0,444 | 0,039 | 0,285 | 3,06 |
| Киви | 0,64 | 0,32 | 6,48 | 37,6 |
| Разрыхлитель теста | 0,006 | 0 | 1,176 | 4,74 |
| Крахмал картофельный | 0,185 | 0 | 144,67 | 579,05 |
| Пектин | 0 | 0 | 8,96 | 33,6 |
| Всего в блюде | 48 | 86 | 602 | 3403 |
| Всего в 1 порции | 12 | 21 | 150 | 850 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 7 | 50 | 284 |
