Банановый тарт с черешней

3 июня 2017, 22:50

В этом пироге есть все - и хрустящее тесто, и нежный банан, и нежнейший крем, а еще освежающая кислинка черешни! Обязательно попробуйте приготовить тарт по этому рецепту, и, я уверена, он станет вашим любимым!

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, Для детей - полдник, День Святого Валентина, 8 марта, Для детей

233
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 28 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Заварной крем

Начинка

Приготовление

Подготовим необходимые продукты. Бананы и черешню тщательно промоем и обсушим. Муку просеем. Маргарин для теста хорошенько заморозим, а для крема – наоборот оставим при комнатной температуре. В сезон свежей вишни, можно ей заменить черешню.
Первым делом приготовим тесто. Для этого замороженный маргарин натрем на крупной терке, смешаем его в миске с сахаром, яйцом и просеянной мукой.
Должна получиться рассыпчатая масса, напоминающая крошку.
Форму смазываем сливочным маслом. Лучше использовать разъемную форму, поскольку корж получается достаточно хрупкий. Тесто-крошку выкладываем в форму, придавливаем пальцами, формируем небольшие бортики. Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 220-250°С.
Готовим заварной крем. В первую очередь ставим на огонь емкость с водой для водяной бани, пока она закипает в кастрюльке смешиваем венчиком яйца, сахар и муку до образования пузырьков.
Затем добавляем молоко, опять тщательно перемешиваем.
Ставим смесь на водяную баню, не забываем непрерывно помешивать, иначе на дне образуются комочки.
Пока смесь не начала нагреваться, можно замочить желатин в половине стакана холодной кипяченой воды.
После того, как крем загустел, снимаем его с водяной бани (баню не убираем с огня, она еще пригодится) и добавляем маргарин, порезанный кусочками.
Перемешиваем все до однородного состояния, ставим в холодное место остывать. Можно поставить в емкость с водой и со льдом. Не забываем закрывать крем крышкой, чтобы на нем не образовалась плёночка.
На водяной бане распускаем разбухший желатин, добавляем в полученную жидкость 1 чайную ложку сахарного песка. После того, как желатин и сахар полностью растворился, снимаем с водяной бани, ставим остывать при комнатной температуре.
Подготавливаем начинку. Для этого нарезаем бананы тонкими кружочками.
На готовый корж выкладываем в два слоя бананы.
Из черешни удаляем косточки. Можно это сделать специальной штуковиной (как на фото), можно просто разрезать пополам и вытащить косточку. Есть еще больше способов, как вытащить косточки из вишни или черешни.
Режем ягоды на 4 части. Если берете свежую вишню, то откиньте ее на сито, чтобы сбежал лишний сок.
На бананы выкладываем заварной крем (разравниваем ложкой), на крем – порезанную черешню.
Сверху на черешню поливаем чайной ложкой остывший (до комнатной температуры) желатиновый сироп. Убираем в холодильник застывать на 60 минут.
Готовый тарт аккуратно достаем из формы, укладываем на большую тарелку, при желании можно посыпать сахарной пудрой. Режем на порции и наслаждаемся за чашкой чая! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	19,05	16,35	1,05	235,5
Мука пшеничная высшего сорта	33,48	4,03	216,69	1035,4
Молоко	7,25	8	11,75	145
Черешня	2,2	0,8	21,2	104
Сахарный песок	0	0	127,744	510,72
Банан	6	0,8	87,2	380
Желатин	0,12	0	1,4	6,2
Маргарин	0,4	162	1,4	1434
Всего в блюде	68	191	468	3850
Всего в 1 порции	8	23	58	481
Всего в 100 граммах	4	11	28	233

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -