Черешня

Описание

Черешня, получившая название птичья вишня, обладает нежным вкусом. Произрастает в больших количествах Белоруссии, Крыму, Украине, РФ и на Кавказе. Черешня прекрасна как отдельно блюдо и украшение для тортов, дополнение к десертам.

Места произрастания и происхождение черешни

Черешня обрела популярность в Древней Греции, а уже в Средние века черешневые сады разрастались по всей Европе, особенно в Италии и Германии. В Европе черешня культивирует более 2 тыс. лет, а на Кавказе, где низкорослые деревья растут в дикой природе, вкусные ягоды давно введены в культуру.

Интересно знать! Черешня изначально выращивалась в Крыму древними греками. А потом деревья со вкусными ягодами распространились на территорию Киевской Руси, о чем свидетельствуют древние украинские песни.

Черешня высокорослое растение, достигающее от 10 до 30 м в высоту. Хотя сегодня выведены карликовые черешни, которыми украшают сады и ландшафтный дизайн.

Виды черешни

Существует более 100 видов черешневых деревьев, давайте рассмотрим самые известные сорта:

• Чкалов. Это ранний сорт, отличающийся крупными ярко-красными ягодами.
• Приусадебная. Десертный сорт с желтыми ягодками, украшенными красным румянцем. Сорт устойчив к морозу и вредителям, поэтому ягоды крупные и не червивые.
• Шанс. Прекрасные продолговатые красные ягодки, обладающие сладким вяжущим вкусом.
• Дачница. Белая черешня со средней скоростью созревания. Плоды очень нежные, их часто используют для приготовления джема, сока и десертов.
• Мираж. Ягоды крупные, очень вкусные, поэтому сорт употребляют в качестве десерта в свежем виде.

Интересно знать! Сегодня более 60% видов черешневых деревьев выведено селекционным путем. Чтобы попробовать дикую черешню придется отправиться в путешествие на Кавказ или Крым.

Состав черешни

Плоды черешни могут быть белыми, розовыми и красными, и все они содержат такие полезные вещества:

• Витамины: А, В1, В2, В6, С, РР.
• Микроэлементы и минеральный состав. Высокое содержание каротина, железа, фосфора, калия, йода, магния, хрома, никеля.
• Пектины и кислоты, в частности, яблочная кислота.

Интересно знать! Чем темнее ягода черешни – тем большее в ней содержание полезных веществ. Наиболее полезными считаются темно-красные и розовые сорта.

Полезные свойства черешни

Употребление черешни способствует укреплению стенок сосудов, помогает при анемии и атеросклерозе, что обусловлено высоким содержанием железа.

Также в плодах содержатся кумарины, предотвращающие образование тромбов, бляшек и малокровия, снижают порог свертываемости крови.

Совет! Употребляйте черешню маленькими порциями по 200-300 г 2-3 раза в день.

Черешня обладает слабым слабительным эффектом, который необходим при болезнях сердца, печени и геморрое. А сок, полученный из свежих плодов, прекрасное жаропонижающее средство.

Важно! При термической обработке около 80% полезных веществ из черешни погибают. Поэтому наиболее эффективно употребление ягод в свежем виде.

Для маленьких детей и людей пожилого возраста черешня – кладезь необходимых веществ. Кальций, железо, калий, каротин и другие вещества незаменимы при укреплении и формировании костей, зубов, свойствах памяти, а кремневая кислота положительно влияет на интеллект.

Совет! Черешня и сок из нее отличное средство для красоты. Они эффективно при кожных заболеваниях, таких как экзема, дерматит, псориаз. А ежедневные маски с соком и сметаной смягчают кожу, оказывая лифтинг эффект.

Вред черешни

Черешню не рекомендует употреблять при таких заболеваниях:

• Сахарный диабет, из-за высокого содержания в плодах глюкозы.
• Гастрит, язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка (изжога).

Совет!

Не ешьте свежие черешневые ягоды после еды – это может привести к несварению и газообразованию.

Черешня в кулинарии

Как и остальные фрукты, черешня употребляется свежей, тем более что ее сезон очень короткий. Но из последних плодов, теряющих упругость, можно готовиться сладкие соусы, цукаты, компоты, джемы.

Любители алкоголя делают черешневое вино, которое по своим вкусовым свойствам уступает сливовому, виноградному и вишневому.

Совет! Чтобы вино из черешни было вкусным его стоит в пропорции 50:50 смешать с кислым вином, например, виноградным. В противном случае после чистого черешневого вина будет болеть голова, а сладкий вкус будет слишком приторным.

Как выбрать и хранить черешню

При выборе черешни обращайте внимание на ее состояние:

• Яркие плоды и зеленая плодоножка являются знаком качества. Плоды, изъеденные насекомыми с сухой плодоножкой, собраны давно, и черешня уже успела потерять свой вкус.
• Попробуйте ягоды – они должны быть сухими и плотными. Мокрая черешня быстро сгниет.
• Хранить черешню рекомендуется в баночке или пластиковом пищевом контейнере. Ягоды выкладываются слоями: слой листьев, слой ягод и т.д. А удалить плодоножку, сложить черешню в пакет и заморозить, то и зимой вы можете лакомиться вкусными ягодками.

Совет! Приобретаете ягоды только во время сезона в конце мая-середине июля. В другое время плоды могут быть «наполнены» нитратами.

Калорийность 52кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.1г. ( ∼ 4,4 кКал)
Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 10.6г. ( ∼ 42,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8% | 6% | 81%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 5 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 190 г.