Ассорти из куриных потрошков
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная печень 250 грамм
- Куриные сердечки 500 грамм (и желудочки 50/50)
- Лук репчатый 150 грамм
- Чеснок 10 грамм (и сухой по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло 1 ч. ложка
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ч. ложка (с горкой)
Приготовление
-
Рекомендую тушить такое ассорти в казане или другой посуде с толстым дном. У меня кастрюля. Сейчас полуфабрикаты продаются уже очищенными и не требуют трудоемкой обработки. Это так экономит время современных хозяек. На всякий случай переберите все же желудочки, удаляя внутреннюю пленку, если она есть. От сердечек отрежьте лишние жилочки и разделите их пополам вдоль каждое. А печень порежьте на части, убедившись, что нигде нет следов желчи, иначе возможен горьковатый привкус. Тщательно промойте все полуфабрикаты.
-
Начинаем готовить с желудочков, им требуется больше времени, чтобы стать мягкими. Влейте в кастрюлю (казан) немного масла и разогрейте. Добавьте потроха.
-
Следом идут сердечки, они тоже плотные. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим куриные желудочки и сердечки один час, проверяя, чтобы была подливка и ничего не подгорало. Добавляйте кипяток или куриный бульон при необходимости.
-
Все уже размягчилось.
-
Теперь влейте кипяток или бульон, чтобы он покрывал потрошки.
-
Еще 30 минут потушите, посолите, поперчите.
-
За 15 мин. до конца приготовления добавьте печень. Ей надо совсем мало времени, чтобы дойти до готовности.
-
Вместе с куриной печенью добавляем сухой чеснок. Муку разводим в половине стакана холодной воды или бульона, вливаем в кастрюлю через ситечко, чтобы не попали не растворившиеся комочки.
-
Следом чеснок, протертый через терку.
-
Лук измельчаем так же. 15 мин. и можно выключать.
-
Ассорти из куриных потрохов можно подавать. Нежнее нежного! С рисом или пастой — шикарно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 1,08 | 0,13 | 6,99 | 33,4 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,6 | 0,01 | 3,3 | 14,9 |
Растительное масло | 0 | 7 | 0 | 62,86 |
Куриная печень | 51 | 14,75 | 1,825 | 344 |
Куриные сердечки | 79 | 51,5 | 4 | 795 |
Всего в блюде | 133 | 73 | 31 | 1311 |
Всего в 1 порции | 22 | 12 | 5 | 218 |
Всего в 100 граммах | 14 | 7 | 3 | 141 |