Домашний сыр из молока и кефира с ароматом чеснока и укропа

Мы будем использовать молоко 3,2% жирности, кефир 3,2% жирности, яйца, чеснок, укроп и соль.

Смешаем в кастрюле молоко и кефир. Поставим на огонь и будем нагревать не доводя до кипения, непрерывно помешивая.

В посуде для взбивания венчиком смешаем яйца с солью до пышной массы.

Взбитые с солью яйца постепенно вливаем в кастрюлю с горячей смесью из кефира и молока. Доводим до кипения и варим помешивая на медленном огне несколько минут до отделения сыворотки.

После того, как сыворотка отделилась, снимаем с огня и даём смеси остыть несколько минут. Вымытый и обсушенный бумажным полотенцем укроп мелко нарезаем, а очищенные зубчики чеснока пропускаем через чесночный пресс. Добавляем укроп и чеснок в кастрюлю с горячей сырной массой. Тщательно перемешиваем венчиком.

Сливаем полученную массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложённой в два слоя. Вместо марли можно еще использовать любую тонкую ткань. Завязываем марлю узлом и даём стечь остаткам сыворотки. Можно подвесить над раковиной и оставить стекать на несколько часов, можно на ночь. Полученный комок сыра освобождаем от марли, выкладываем на разделочную доску, прикрываем марлей, сверху располагаем блюдце, а на него какой-нибудь гнёт. Можно использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Когда последние остатки сыворотки уйдут, а сыр станет плотным, убираем его в холодильник. Наш сыр готов.

Приготовленный таким образом сыр можно подавать со свежими помидорами и ломтиками чёрного хлеба. Приятного аппетита!