Овсяная крупа
Описание
Овес, из которого делают овсяные хлопья и крупу, — это неприхотливая злаковая культура, которая растет практически в любом климате. Овес является частью меню здорового питания: он полезен для взрослых и детей, его включают в рацион людей, страдающих от заболеваний ЖКТ.
Места и условия произрастания
В мировом земледелии овес занимает 7-е место. Этой злаковой культурой засеяно 13 млн. га земли в Канаде, США, Европе, странах СНГ.
Интересно знать! В России овес легко произрастает даже в Сибири, что увеличивает его ценность.
Полезные свойства
Овсяная крупа обладает большим спектром лечебных свойств:
- Каша из овсяной крупы – это прекрасное начало дня, запускающее обмен веществ. Также она понижает уровень холестерина в крови, способствует стабильной работе кишечника.
- Отвар из овсяной крупы полезен при нервном и физическом истощении, плохом аппетите у детей и взрослых, расстройстве желудка.
- Отвар из овсяной крупы добавляют в ванные для лечения подагры, псориаза или кожного дерматита.
- Высокое содержание магния в овсе помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Интересно знать! Овес – универсальное профилактическое средство против рака ЖКТ, запоров, он облегчает состояние во время ремиссии гастрита и язвенной болезни.
Вред
Овсяная крупа абсолютно безобидна, но если человек страдает непереносимостью злаковых, то овес придется удалить из рациона. Непомерное употребление овсяной крупы приводит к аллергическим реакциям и расстройству желудка.
Состав
Необработанный овес отличается от привычных овсяных хлопьев не только внешним видом, ведь он более полезен и содержит такие вещества:
- Клетчатка для нормальной работы кишечника.
- Витамины А, группа В, витамин красоты Е, К, аскорбиновая кислота для повышения иммунитета.
- Микроэлементы: кальций, медь, марганец, железо.
Важно знать! Овсяные хлопья – это очищенное, пропаренное и расплющенное овсяное зерно. Пройдя термическую обработку, оно теряет около 60% полезных веществ, и если вы используете овсяную крупу в лечебных целях, то стоит покупать необработанные зерна.
Виды
Известно 3 вида овсяной крупы:
- Кормовой овес – это особая злаковая культура, применяемая в качестве корма для сельскохозяйственных животных.
- Недробленый овес – пропаренные зерна, не потерявшие полезнвх составляющих. Бывает первого, второго и третьего сорта. Первые два сорта используются в кулинарии, из них варится каша в течение 30–40 минут.
- Плющеная овсяная крупа, более известная как геркулес. Эта крупа – экспресс-вариант привычной всем овсяной каши. Во время обработки в зерне образуются трещинки, которые позволяют запаривать кашу кипятком для быстрого завтрака.
Как готовить и подавать овсяную крупу
Самый простой способ подачи и приготовления – это запаривание геркулеса молоком или кипятком. Получившееся блюдо сдабривают маслом, фруктами, йогуртом или солью. Овсяная крупа варится 20–30 мин. на молоке, воде или бульоне. Ее подают как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или овощам.
Но как говорят диетологи, наибольшая польза от пророщенного овса. Для его приготовления вам понадобится 20 зернышек овса, чистая вода, земля и терпение!
Интересно знать! Купить зерна овса в обычном магазине довольно сложно, а из овсянки культуру не прорастить. Поэтому ищите магазины для здорового питания или приобретайте овес в аптеке.
Залейте зернышки водой, дождитесь их раскрытия и посадите в землю, засыпанную в небольшой контейнер. Через 20–30 дней вы получите первые всходы, которые можно срезать и добавлять в салаты или супы.
Важно! Если овсяные зерна всплывают – они некачественные, их нужно отбирать и выбрасывать.
Как выбрать овес
Критериями выбора овса является его хорошая всхожесть. Если из 20 посаженых зернышек взошло 70%, то крупа хорошая и ее можно употреблять в пищу. А если вы желаете приобрести обработанные хлопья геркулеса, то стоит просмотреть маркировки:
- Экстра с арабскими цифрами от 1 до 3. №1 изготавливается из грубого цельного овсяного зерна, номер 2 тоньше №1. А маркировка 3 — это каши для малышей и взрослых чувствительных желудков.
- После покупки высыпьте геркулес в тарелку и понюхайте его. Он должен пахнуть овсянкой, а затхлый аромат – это прямой показатель ннизкого качества хлопьев.
- Если каша после приготовления горчит, то перед вами продукт низкого качества, который нельзя употреблять.
- Хлопья с добавками на 50–60% уступаю по полезным свойствам кашам без примесей.
Хранение
Овсяные хлопья хранятся в пакете, а овсяная крупа – в герметичной баночке. Стоит 1 раз в день открывать стеклянную банку, чтобы проветрить зерно. Влажность и отсутствие свежего воздуха не идет на пользу ни одной крупе. Хранится при температуре +8°C… +10°C от 12 до 18 мес.
Ограничения
Овсяную крупу и хлопья не рекомендуется употреблять людям, страдающим от непереносимости злаковых культур. Не стоит постоянно употреблять в пищу овес, лучше чередовать его с гречневой, пшеничной и перловой кашами.
Калорийность 342кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 12.3г. ( ∼ 49,2 кКал)Жиры: 6.1г. ( ∼ 54,9 кКал)
Углеводы: 59.5г. ( ∼ 238 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 16% | 69%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 3 г.В 1 ст. ложке 12 г.
В 1 стакане 180 г.