Затируха на курином бульоне

• 

  Расскажу, как приготовить суп затируху на курином бульоне. Для этого понадобятся куриные субпродукты (они не такие жирные и варятся быстро).

• 

  Потрошки заливаем холодной водой и ставим вариться. 

• 

  После закипания снимаем пенку. Чтобы бульон из куриных субпродуктов получился вкусным и красивого золотистого цвета, советую положить одну луковицу прямо в шелухе (ее предварительно моем). Не забываем посолить и варим бульон до готовности минут 40-50.

• 

  Пока варится бульон, приготовим саму крупу. Подробно о том, как сделать затируху для супа. В чашку отделяем желток, добавляем щепотку соли, муку и начинаем растирать массу сначала ложкой. Когда желток и мука соединятся, перетираем руками, стараясь получить мелкую крупку.
  

• 

  В результате получается такая вот крупа. Чтобы бульон остался прозрачным, избавимся от остатков муки: крупу просеиваем через сито.

• 

  Для супчика будем использовать половину приготовленной крупы (это 60 гр), остальное можно подсушить, переложить в пакетик или любую емкость и оставить до следующего раза.

• 

  Мелко нарезаем лук. Морковку трем на крупной терке, картофель режем некрупными дольками.

• 

  Из бульона убираем сварившуюся луковицу, вместо нее закладываем картофель, даем снова закипеть и отправляем в кастрюлю морковку, лук и перец горошком. Варим до готовности картошки.
  

• 

  Как только картошка сварилась, кладем крупу, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще минуты 3-4. 

• 

  Отключаем нагрев, накрываем крышкой и даем супчику настояться несколько минут и остыть немного.

Подать суп затируху можно с сухариками, обязательно посыпав свежей зеленью. 

Крупу затируху также можно приготовить с добавлением сухих приправ, это разнообразит и насытит ее вкус.