DOM-EDA.COM

Сметанный кекс с шоколадом

Сладкий и нежный кекс с прослойкой из шоколадного пудинга – это прекрасное дополнение к горячему чайному или кофейному напитку. Особенно актуальна такая выпечка в зимние холодные дни.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
296
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 47 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Пудинг
  1. Какао-порошок 15 грамм
  2. Молоко 135 грамм
  3. Кукурузный крахмал 10 грамм
  4. Тростниковый сахар 2 ст. ложки
Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сметана 10% жирности 90 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 60 грамм
  4. Соль 3 грамма
  5. Подсолнечное масло 55 грамм
  6. Сахарный песок 1 стакан
  7. Сахарная пудра 1 ст. ложка
  8. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  9. Кукурузная мука 50 грамм
  10. Кондитерские украшения 5 грамм

Приготовление

  • Основополагающим ингредиентом в данном рецепте является сметана, отсюда и название кекса. Она может быть заменена сливками, но лучше использовать домашний натуральный вариант. Этот продукт отлично воздействует на структуру теста. Делает его плотным и в то же время рассыпчатым и нежным. Для приготовления теста потребуются свежие куриные яйца, сахарный песок, подсолнечное масло, порошок для выпечки и два вида муки. Пудинг замешивается на основе какао-порошка, за что и получил соответствующее наименование. А так же понадобится молоко, тростниковый сахар, кукурузный крахмал – он отлично подходит для этих целей. Поэтому заменяйте его другим продуктом только в крайних случаях.
  • Куриные яйца нужно осторожно разбить. При этом сразу делите их на желток и белок, выливая в разную посуду. Первый оставьте для приготовления теста, а второй компонент поместите в холодильник – потребуется в конце.
  • В миксер вставьте необходимые насадки. Разболтайте ими яичную массу. После этого можно добавлять сахарный песок небольшими порциями. Растирайте венчиками до образования однородной консистенции.
  • Налейте 50-55 мл подсолнечного масла, хорошо перемешайте. Тесто сразу станет реже и эластичней.
  • Возьмите 100-125 мл сметаны жирностью 10% или выше. Выложите в основную смесь — хорошо взбейте. Сливки добавляются в таком же количестве, если решили заменить ими.
  • В середине процесса насыпьте разрыхлитель или другой специальный порошок для выпечки.
  • Добавьте первоначально кукурузную муку. Размешайте смесь до однородности. Уже можно включать духовку, нагревать ее нужно до +200°С.
  • Пшеничную муку необходимо предварительно пропустить через сито. Только потом вводите в тесто. Теперь с помощью деревянной лопатки размешивайте тесто. Отставьте его в сторону на 5 мин.
  • Возьмите яичные белки. Сразу насыпьте к ним ¼ ч.л. поваренной, можно морской соли. Чистыми и сухими насадками миксера взбейте в густую пену. Начинайте класть их в общую массу небольшими долями. И каждый раз тщательно перемешивайте, но так же ложкой или лопаткой. За счет этого компонента тесто немного увеличится в объеме – будет воздушным.
  • Подготовьте большую форму с отверстием в середине для выпечки кекса. Силиконовую основу необходимо промазать растительным маслом. В данном случае – это подсолнечное. Вылейте в нее полученную массу – сделайте ровную поверхность.
  • Заготовку поставьте на широкий противень, и в нагретую духовку. Основа печется ориентировочно 35-45 мин. Ее нужно остудить на столе, и только после этого доставать на тарелку.
  • Для приготовления шоколадного пудинга необходимо заранее тщательно перемешать какао-порошок с кукурузным крахмалом. Затем насыпать тростниковый или белый сахарный песок.
  • Вылейте часть молока, а другую поставьте на плиту. Хорошо перемешайте до растворения крупинок и комочков.
  • Добавьте тонкой струйкой в горячую жидкость. Перемешивайте до густой массы – примерно 2 мин. Готовую смесь следует остудить.
  • Переверните кекс на тарелку. С помощью ножа срежьте аккуратно верхнюю часть с узорами. Их нужно разделить на отдельные частички. Всем пудингом покрыть выпечку. Он не растекается и поэтому получится хороший высокий пласт начинки.
  • Обрезки нужно красиво разложить по поверхности десерта. Еще можно разместить крупную кондитерскую посыпку или конфеты. Присыпьте сахарной пудрой. В холодильнике подержите около 1 ч. Порежьте кекс на порционные кусочки, и несите к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 3,45 1,65 1,65 46,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Сметана 10% жирности 2,7 9 2,61 103,5
Мука пшеничная высшего сорта 6,48 0,78 41,94 200,4
Соль 0 0 0
Молоко 3,915 4,32 6,345 78,3
Подсолнечное масло 0 54,945 0 494,45
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Кукурузный крахмал 0,1 0,06 8,35 34,3
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Кукурузная мука 3,6 0,75 35,1 165
Тростниковый сахар 0 0 54,5048 211,12
Кондитерские украшения 0,235 0,51 3,695 19,75
Всего в блюде 33 82 384 2425
Всего в 1 порции 5 13 64 404
Всего в 100 граммах 4 10 47 296
0 комментариев