DOM-EDA.COM

Пирожные с шоколадно-сливочным кремом

Пирожные с шоколадно-сливочным кремом – это прекрасное дополнение к семейному или дружескому чаепитию. Готовится десерт из заварного теста. Заготовки состоят из трех маленьких профитролей, которые промазываются нежнейшим кремом.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

1
324
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Крем
  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Масло сливочное 180 грамм
  3. Молоко 175 грамм
  4. Манная крупа 1 ст. ложка
  5. Тростниковый сахар 2 ст. ложки
  6. Кондитерские украшения 3 грамма
Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
  3. Соль 2 грамма
  4. Масло сливочное 100 грамм
  5. Подсолнечное масло 10 грамм
  6. Вода 200 грамм
  7. Ванильная эссенция 3 грамма

Приготовление

  • Для заварного теста понадобится холодная вода и сливочное масло, пшеничная мука и сырые куриные яйца. Можно использовать смесь муки с крахмалом. Крем для пирожных готовится на основе манной крупы, которая отлично влияет на его густоту. Для того, чтобы получился шоколадно-сливочный крем в рецепте используется какао-порошок и масло. Добавляется тростниковый сахар – придает карамельный вкус и аромат готовому десерту.
  • Первым делом вылейте воду в глубокую кастрюлю с толстыми станками и дном. Положите в него сливочное масло, предназначенное для теста. Включите огонь, и поместите на него емкость. Добавьте щепотку поваренной соли.
  • Нагревайте до получения однородной массы. Просейте стакан пшеничной муки. Как только вода начнет закипать – снимите с огня. Высыпьте сухой продукт и быстро размешайте столовой ложкой. Верните на плиту и продолжайте мешать. Все тесто соберется в комок, он будет слегка масляным. В тарелку переложите для остывания, а кастрюлю сразу залейте водой, иначе остатки присохнут. Обязательно достаньте часть сливочного масла для начинки, чтобы оно при комнатной температуре стало мягким.
  • Периодически размешивайте тесто, чтобы выходил горячий пар. Поместите массу в емкость для взбивания продуктов. В миксер вставьте венчики, и подключите его к сети. Куриное яйцо среднего размера разбейте в основу и взбейте. Налейте несколько капель ванильной эссенции. Затем добавьте второе, и сделайте однородное тесто. Оно будет слегка тягучим.
  • Подготовьте противень для выпечки. Накройте его пекарским листом бумаги. Если необходимо – смажьте ее подсолнечным маслом, можно воспользоваться кунжутным или оливковым. Духовку нагревайте до +200°С. А тем временем наполните кондитерский мешок заварным тестом. Выдавливайте его в виде 3 небольших по размеру профитролей. Соблюдайте между изделиями расстояние в 2-4 см.
  • Заготовки для пирожных выпекаются приблизительно 50 мин. За 20 мин. до готовности можно снизить температуру до +190 °С. Благодаря этому выпечка начнет подсушиваться, что и необходимо для заварного теста. Готовые изделия оставить в выключенной духовке на 5 мин. После чего аккуратно с помощью лопатки снять на тарелку, и оставить на 15-20 мин.
  • За время остывания выпечки можно приготовить крем. Поэтому в миску насыпаем манную крупу, какао-порошок и тростниковый сахар.
  • Потребуется холодной молоко. Вылейте его в тарелку, и перемешайте с сухой смесью.
  • Вылейте в алюминиевый ковш. Включите плиту. Нагревайте массу до кипения на среднем, после чего установите слабый огонь. Часто перемешивайте, и в результате получиться густая шоколадная смесь. Ее нужно полностью остудить – сверху образуется темная корочка, а внутри основа будет светлее.
  • Нарежьте небольшими кусочками размягченное сливочное масло. Взбивайте его до пышности в сухой и чистой посуде. Затем можно добавлять приготовленную шоколадную основу. Еще раз тщательно перемешайте.
  • Одну часть пирожных смазать полученным кремом. Его слой должен быть не менее 5мм. – так десерт будет хорошо смотреться. Прикрепите другую заготовку из теста, и слегка прижмите.
  • Готовые изделия разложите по тарелке. Обсыпьте кондитерскими украшения или кокосовой стружкой. Желательно отправить в холодильник не менее, чем на 1 ч. Благодаря охлаждению крем застынет, и заварные будут держать форму. Пирожные можно подавать к столу вместе с горячим или холодным напитком. Они имеют приятный шоколадный вкус и воздушное тесто. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1,4 231 2,24 2094,4
Молоко 5,075 5,6 8,225 101,5
Подсолнечное масло 0 9,99 0 89,9
Вода 0 0 0
Манная крупа 2,575 0,25 18,325 82
Тростниковый сахар 0 0 54,5048 211,12
Ванильная эссенция 0,0018 0,0018 0,3795 8,64
Кондитерские украшения 0,141 0,306 2,217 11,85
Всего в блюде 49 263 229 3501
Всего в 1 порции 4 26 22 350
Всего в 100 граммах 4 24 21 324
2 комментария
  • Katti
  • +1

Шикарные пирожные! Сегодня приготовили.Автору 5 баллов.

Большое спасибо Вам за приятный отзыв! Рада, что пирожное понравилось!