Блинные трубочки с кремом
Блинные трубочки с кремом – это сладкая выпечка с нежной начинкой внутри. Они получаются в меру сладкими. Начинка для трубочек - это заварной крем с ароматом ванили. Можно подавать такой десерт как чаю, так и к кофе.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Молоко 300 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
- Соль 1 грамм
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Разрыхлитель теста 5 грамм
- Корица 1 грамм
Крем
- Мука пшеничная высшего сорта 10 грамм
- Сахарный песок 20 грамм
- Молоко 150 грамм
- Яичный желток 1 штука
- Ванильная эссенция 1 грамм
- Сахарная пудра 10 грамм
Приготовление
-
Объем теста для приготовления блинов зависит от количества взятого молока. В рецепте используется коровье молоко – по желанию можно замесить тесто на козьем молоке. На 300 мл молока достаточно одного куриного яйца. Для приготовления теста используется пшеничная мука высшего сорта – можно взять специальную блинную муку. -
Понадобится глубокая посуда – возьмите высокий пластиковый контейнер или чашу от миксера. Разбейте в контейнер сырое куриное яйцо. Для перемешивания ингредиентов – лучше воспользоваться венчиком или миксером. Эти кухонные приспособления отлично разбивают комочки в тесте. -
К однородной массе из яйца налейте молоко – перемешайте. Можно добавлять в тесто холодное молоко – это не повлияет на консистенцию теста. Если молоко жирное – можно разбавить водой. -
Насыпьте указанное количество сахарного песка – размешайте. Если добавить больше сахара – блины будут слаще, и наоборот. Обязательно добавляйте в тесто щепотку соли – она улучшит вкусовые качества готовой выпечки. С помощью венчика перемешайте тесто до получения однородной массы. -
Насыпьте разрыхлитель для теста и перемешайте. Если разрыхлитель хороший, то сразу после добавления на поверхности теста появится небольшая пенка. Заменить его можно гашеной пищевой содой. Гасится сода лимонным соком или лимонной кислотой — они сделают блины пористыми и слегка воздушными.Есть и другие варианты смесей, которыми можно заменить разрыхлитель для теста.
-
В тесто насыпьте молотую корицу – перемешайте. Ее количество зависит от индивидуального вкуса. Корицу можно заменить ванильной или лимонной эссенцией. -
Просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки. Насыпайте ее небольшими порциями, и размешивайте с помощью венчика. Возможно, что потребуется больше муки. Если тесто получилось слишком густое — добавьте пару ложек молока. -
На этом этапе налейте подсолнечное масло и перемешайте венчиком до однородного состояния. Если нет подсолнечного масла – добавьте оливковое. Тесто для блинов имеет среднюю консистенцию – оно должно хорошо разливаться на сковороде, но не растекаться как вода. Добавленное масло не позволяет блинам прилипать к сковороде. -
Сковорода для жарки блинов должна быть сухой и желательно с антипригарным покрытием. Раскалить ее на среднем огне. Удобно наливать тесто половником. В центр сковороды налить небольшое количество теста, наклонить по кругу – поджарить блин с двух сторон до румяного цвета. Готовые блины сложите на тарелку – друг на друга. -
Пока блины остывают необходимо приготовить заварной крем. Для его приготовления понадобится сахар, мука, яичный желток и молоко. В тарелке смешайте сухие компоненты. Разбавьте половиной молока, добавьте яичный желток и ванильную эссенцию – получится густая смесь для крема. -
Остальную часть молока нагрейте на среднем огне. Вылейте приготовленную смесь – размешивайте венчиком до однородности. Через 1 мин. крем начнет густеть – выключить огонь. Вылить крем в тарелку и остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник на 15-20 мин. -
На край остывшего блина положить 1-2 ст.л. заварного крема в виде горки. Не жалейте крема – получаться плотные блинные трубочки. В отличие от масляного крема – заварной не приторный. -
Аккуратно скрутить трубочки из блинов. Края обрезать, чтобы был виден крем. -
Блинные трубочки выложить на сервировочную тарелку – убрать в холодильник на 30 мин. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой по вкусу. Если готовой сахарной пудры нет – измельчите сахар в кофемолке. Можно посыпать тертым шоколадом или миндальной крошкой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0,04 | 0,012 | 0,81 | 2,47 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 13,05 | 14,4 | 21,15 | 261 |
| Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 19,96 | 79,8 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 9,99 | 38,9 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Ванильная эссенция | 0,0006 | 0,0006 | 0,1265 | 2,88 |
| Всего в блюде | 39 | 57 | 165 | 1332 |
| Всего в 1 порции | 3 | 5 | 16 | 133 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 7 | 22 | 178 |
