Вафельные трубочки с кремом
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 30
Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молоко 300 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахарный песок 120 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Ваниль 1 грамм
Приготовление
-
Как всегда, начинаем приготовление с подготовки необходимых продуктов. Из яичных белков приготовим крем для вафельных трубочек, а желтки пойдут в тесто. Сливочное масло для приготовления теста нужно заранее вынуть их холодильника.
-
Итак, пока разогревается электровафельница приготовим тесто для вафельных трубочек. Соединяем в чашке желтки, сахар и ванилин.
-
Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо растираем с яично-сахарной смесью.
-
Небольшими порциями вливаем половину всего молока, смешиваем до однородного состояния.
-
Добавляем муку, перемешиваем.
-
Выливаем оставшееся молоко.
-
Вымешиваем тесто, чтобы не было комочков.
-
Электровафельницу, разогретую до максимальной температуры, смазываем маслом. Наливаем 1-2 ложки теста, закрываем и выпекаем 2-3 минуты.
-
Готовый вафельный коржик должен быть золотистого цвета.
-
Снимаем вафлю и в горячем виде сворачиваем в трубочку. Даем остыть. Так же выпекаем остальные трубочки.
-
Приготовим белковый заварной крем для вафельных трубочек. Один из способов приготовления этого крема в домашних условиях описан на нашем сайте. Предлагаю более легкий способ приготовления заварного крема, а именно на водяной бане. В первую очередь, в большой кастрюле вскипятим воду. Пока вода закипает, взбиваем белки в устойчивую пену.
-
Далее взбиваем, добавляя небольшими порциями сахарную пудру, смешанную с лимонной кислотой. Опускаем емкость со взбитыми белками в кипящую воду (нагрев убавляем до минимума) и продолжаем взбивать белки еще в течение 5-7 минут. Как только белковая масса уплотнится и станет накручиваться на венчики, вынимаем емкость из водяной бани и продолжаем взбивать еще 5 минут.
-
За это время белковая масса остынет и станет еще более плотной.
-
Взбитый таким способом белковый заварной крем хорошо держит форму и остается на венчиках.
-
Перекладываем его в кондитерский мешок и начиняем вафельные заготовки.
В летнее время в качестве начинки для вафельных трубочек заварной белковый крем подходит идеально, так как он не растает и не потечет. Но при желании его можно заменить масляным кремом. Эти вафельные изделия можно приготовить и вообще без начинки, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем. Готовьте и фантазируйте!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 54 | 6,5 | 349,5 | 1670 |
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Ваниль | 0,001 | 0,001 | 0,13 | 2,88 |
Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 119,76 | 478,8 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 149,85 | 583,5 |
Лимонная кислота | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 75 | 109 | 634 | 3814 |
Всего в 1 порции | 2 | 3 | 21 | 127 |
Всего в 100 граммах | 5 | 8 | 49 | 298 |