Блинчики из заварного теста с абрикосовым джемом

• 

  Приготовим все необходимые ингредиенты. Муку для блинов возьмите именно пшеничную высшего сорта, а не блинную, иначе это будет совершенно другой рецепт. Масло приготовьте обязательно рафинированное, чтобы не испортить аромат блинов, а яйцо возьмите покрупнее. Молоко нужно будет 3% жирности или более, иначе тесто будет совсем жидким и блины будут рваться, а нам их еще сворачивать с джемом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• 

  Взбейте венчиком 1 крупное куриное яйцо с 1 столовой ложкой сахарного песка и 0.25 чайной ложки соли мелкого помола до образования белой пенки.

• 

  Добавьте к яично-сахарной смеси 200 мл чуть теплого молока и 50 мл растительного масла. Взбейте все до однообразного состояния. Остальные 50 мл растительного масла, указанные в рецепте, пойдут для жарки блинов.

• 

  Погасите 1 чайную ложку без горки соды 1 чайной ложкой уксуса и положите в смесь для блинов, хорошо все перемешайте.

• 

  Приготовьте 1 стакан объемом 300 мл пшеничной муки высшего сорта и просейте ее через ситечко в смесь для блинов. Смешайте все венчиком до однородного состояния.

• 

  Тонкой струйкой влейте в тесто для блинов 50 мл кипятка, постоянно взбивайте венчиком во время вливания кипятка в избежание появления комочков. Все взбейте до однородного состояния. Тесто готово. Дайте постоять ему 10-15 минут, нужно чтобы ингредиенты «подружились».

• 

  Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла, смажьте им сковороду и раскалите ее. Вылейте в середину сковороды порцию теста объемом 60-80 мл. Возьмите сковороду за ручку и повертите ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось по всей сковороде. Жарьте блины на сильном огне без крышки до румяного цвета.

• 

  Аккуратно лопаточкой переверните блин на другую сторону и обжарьте с другой стороны до румяного цвета. Так обжарьте все блины, по мере необходимости добавляйте в сковороду по 1 чайной ложке растительного масла для жарки.

• 

  Остудите блины до теплого состояния. Смажьте середину блина 1 чайной ложкой с горкой абрикосового джема. Верхний и нижний край сверните в середину на 1.5-2 см, далее левый край сверните в середину, а на него сверните правый край. Получится такой конвертик. Смажьте его сверху 1 чайной ложкой абрикосового джема и сверните в рулет. Джема в общей сложности должно уйти примерно 200 грамм или немного больше.

• 

  Такие вот блинные рулетики с абрикосовым джемом должны получиться. При необходимости можете подогреть их в микроволновке, только не перегревайте, и подавайте на стол.

• 

  Зовите всех за стол. Приятного аппетита!

Если вы не любите слишком сладкие блюда, то можете добавить в тесто меньше сахара. Можно также подать сметану, она неплохо будет сочетаться с такими блинчиками, особенно охлажденная, но это уже на любителя.