Жаркое из кролика
Необычный для приготовления кролика соус задаёт тон всему блюду, пропитывая собой картошечку с овощами. А само мясо кролика получается невероятно нежным. Жаркое вполне может претендовать на роль главного горячего блюда на праздничном столе, поскольку выглядит очень аппетитно и довольно богато.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 5
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо кролика 1,000 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Картофель 5 штук
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Хмели-сунели 1 грамм
- Масло сливочное для обжаривания кролика
- Растительное масло для обжаривания овощей
- Сметана 4 ст. ложки (с горкой)
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Изюм 1 ст. ложка
Приготовление
-
Готовим все необходимые ингредиенты. Кролика надо предварительно помыть и порубить на куски. Сливочное масло необходимо для обжаривания мяса. Овощи обжариваются на растительном масле. -
Куски кролика хорошенько натираем смесью из соли сахара и перца. Соль и перец берём по вкусу, сахара надо взять столовую ложку. -
Обжариваем нашего кролика на сливочном масле. Внутри он останется сырым, для нас главное – получить ту самую золотистую корочку. -
Нарезанные полукольцами лук и морковь обжариваем на растительном масле минут 10. Здесь нам надо добиться того, чтобы овощи стали мягкими, а лук, кроме того, отдал свою горечь. Добиваться стадии зажарки не нужно. -
Теперь берём казанок или гусятницу. Очень желательно, чтобы ёмкость была толстостенная. Поскольку её необходимо будет ставить в духовку, кастрюльки с пластиковыми ручками не подойдут. Укладываем на дно нашего кролика, сверху выкладываем половину лука с морковкой, заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы он не покрывал полностью кролика. Ставим на большой огонь и накрываем крышкой, а после закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим 40 мин. По необходимости, доливаем воду (бульон). -
Пока наш кролик тушится, займёмся картошечкой. Почищенную и помытую картошку нарезаем крупными ломтиками и обжариваем до полуготовности. Обязательно доводим её до золотистого состояния. -
Готовим соус, для чего смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем изюм, приправу хмели-сунели, солим и перчим по вкусу. -
Когда кролик протушится указанное время, укладываем на него обжаренную картошку, на неё – вторую половину лука с морковью. -
Заливаем овощи с кроликом нашим соусом и отправляем в разогретую духовку на 30-40 мин. Тушим при температуре 190°C. -
По истечению указанного времени вынимаем готовое блюдо и перемешиваем. -
Раскладываем вкуснейшее жаркое по тарелкам и подаём на стол. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 2,5 | 40 | 3,4 | 381 |
| Изюм | 0,775 | 0,125 | 19,75 | 74,75 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 10 | 2 | 81,5 | 385 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
| Мясо кролика | 210 | 80 | 0 | 1560 |
| Хмели-сунели | 0,0657 | 0,3368 | 0,1602 | 3,8877 |
| Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
| Всего в блюде | 232 | 123 | 174 | 2716 |
| Всего в 1 порции | 46 | 24 | 34 | 543 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 5 | 8 | 126 |
