Жареный в воздушном кляре минтай

• 

  Приготовим все необходимые ингредиенты. Я купила уже потрошеный минтай. Но если у вас целая тушка, то удалите голову, выпотрошите и поскоблите ножом. Промойте в чуть теплой воде внутри и снаружи и обсушите тоже внутри и снаружи. Понадобится 1 крупное яйцо и обязательно рафинированное растительное масло.

• 

  Рыбу натрите солью внутри и снаружи. Дайте рыбе постоять 10-15 минут и просолиться.

• 

  Тем временем взбейте венчиком яйцо комнатной температуры до однородной массы.

• 

  Рыба пропиталась солью. Сейчас мы обваляем ее в кляре следующим образом: сначала обваливаем со всех сторон в муке, потом аккуратно, чтобы не отвалилась мука, обмакиваем в яйце, в последнюю очередь обваливаем со всех сторон в сухарях. Стараемся обваливать аккуратно, чтобы не обсыпался кляр.

• 

  Раскалить в сковородерастительное масло до такой степени, чтобы даже шли пузырьки. Выложите рыбу. Накройте сковороду крышкой, слегка приоткройте ее (на 0.5-1 см) и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

• 

  Переверните лопаточкой и обжарьте в том же режиме с другой стороны тоже до золотистой корочки. Выключите плиту, плотно закройте сковороду крышкой и дайте так постоять 10 минут, это нужно для того, чтобы легче было снять рыбу со сковороды и не испортить корочку.

• 

  И, конечно, не забудьте подать дольки лимона. Приятного аппетита!

На гарнир рекомендую подать рис или картофельное пюре.