Запечённый в рукаве кролик в сметанно-горчичном маринаде
Само по себе диетическое мясо кролика обычно теряет этот статус вследствие предварительного обжаривания самого кролика и дополняющих его овощей. Столкнувшись с необходимостью приготовить крольчатину без малейшего обжаривания, я нашла простое до гениальности решение. Запекла кролика вместе с овощами в рукаве, предварительно подержав их в сметанно-горчичном маринаде. Результат превзошёл все ожидания.
Время приготовления: 2 ч 20 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо кролика 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 4 зубка
- Сметана 5 ст. ложек
- Горчица 2 ст. ложки
- Прованские травы 1 ч. ложка
- Мускатный орех молотый 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Состав продуктов очень незамысловатый. Отмечу только, что горчицу я взяла медовую. Её пряно–сладковатый вкус как нельзя лучше оттеняет вкус крольчатины. Но можно использовать европейскую горчицу с добавлением острой русской. Это уже на любителя. -
Кролика рубим на небольшие куски. -
Морковку разрезаем на четыре части и нарезаем пластинками. -
Лук также разделяем на четвертинки и шинкуем тоненькими полосками. -
Крепенько завязываем с одной стороны рукав для запекания и выкладываем в него кролика, морковь и лук, солим по вкусу и перемешиваем. Конечно, можно мариновать нашу заготовку в отдельной ёмкости и переложить в рукав непосредственно перед моментом запекания. Однако я отдаю предпочтение проводить процесс маринования прямо в рукаве. Так мы не потеряем ни капли ценного маринада. -
Готовим сам маринад, для чего в мисочку отправляем сметану, горчицу, специи выдавливаем чесночок. -
Хорошенько перемешиваем получившийся сметанно-горчичный соус. -
Осталось отправить маринад к кролику с овощами и перемешать, чтобы он хорошенько распределился по мясо-овощной смеси. После чего отправляем пакет в холодильник на 1 час. По прошествии этого времени крепенько завязываем рукав, делаем зубочисткой или иглой дырочки и отправляем в горячую духовку. Запекаем при температуре 190-200 градусов 30-40 минут. -
Достаём пакет, аккуратно, чтобы не ошпариться, разрезаем его и снова отправляем кролика с овощами в духовку на 15-20 минут, чтобы дать ему зарумяниться. -
Наш абсолютно диетический кролик готов. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 3,125 | 50 | 4,25 | 476,25 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Мускатный орех молотый | 2,83 | 5,401 | 1,769 | 56,7 |
| Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Мясо кролика | 315 | 120 | 0 | 2340 |
| Горчица | 2 | 16 | 4 | 167 |
| Прованские травы | 0,6184 | 0,3254 | 1,2989 | 12,965 |
| Всего в блюде | 330 | 192 | 52 | 3243 |
| Всего в 1 порции | 82 | 48 | 13 | 810 |
| Всего в 100 граммах | 15 | 8 | 2 | 151 |
