Вяленые фрукты или фруктовые чипсы

• 

  Фрукты для приготовления чипсов должны быть не слишком спелыми и мягкими, лучше взять более плотные, чуть недозрелые плоды. Их нужно как следует помыть, обсушить, и почистить. Яблоки можно оставить со шкуркой. Это будет держать фруктовые ломтики в форме.
  

• 

  Сразу же сварим сахарный сироп. Залейте сахарный песок водой. Поставьте для нагрева на плиту.

• 

  С момента закипания варим, помешивая изредка, 7-10 минут. Добавьте в кастрюлю лимонный сок, отжав лимон через ситечко. Перемешайте.

• 

  Теперь порежьте все фрукты, яблоки тонкими ломтиками, абрикосы и сливы пополам, персики некрупными дольками, и по очереди опускайте их в сироп. Можно прямо в кипящий. В некоторых рецептах видела, что фрукты доводят в сиропе до закипания. Я этого не делала. Сироп тут нужен для того, чтобы не потемнел верхний слой фруктов и образовалась красивая глянцевая оболочка. На самом деле, если внешний вид не очень важен, то можно пропустить этап с окунанием в сироп, это избавит нас от лишних калорий.

• 

  На самом деле, такого объема сиропа даже много для указанного количества продуктов. Но его потом можно отправить в компот, ну, или повторить ещё одну порцию фруктовых чипсов.

• 

  Сушить фруктовые дольки можно на пергаментной бумаги, но я очень люблю пользоваться силиконовыми формами, а ещё удобнее было бы применить силиконовый коврик.

• 

  Духовку заранее разогреваем до 100°C и помещаем туда форму с кусочками фруктов, разложенными в один слой.
  

• 

  Через час они выглядят вот так. Можно перевернуть каждый ломтик, чтобы он обвяливался-обветривался равномернее.

• 

  Через полтора часа фрукты уже немножечко высохли и выглядят очень аппетитными, они стали похожи на цукаты или конфеты.

• 

  Тем временем убавила нагрев до 60°C и готовила фрукты ещё полчаса. Затем вынула, пока они ещё слегка гибкие и досушила на решетке. Не рекомендую держать яблочные ломтики в духовке дольше, они станут слишком сухими и ломкими. Остальные фрукты, при желании, можно подвялить ещё пол часа или час.

• 

  Яблочко отдало чипсу всю свою сладость и он стал насыщенным и концентрированным по вкусу, чуть-чуть ещё гибким, но уже хрустящим. С ванильным мороженым — восхитительно!

• 

  Лично я, как большой любитель киви, оценила больше всего именно эти чипсы. Слайсы киви получились кисло-сладкие, а семечки приятно хрустят. Как украшение для торта будет великолепно! Вяленые абрикосы и персики со сливой тоже вышли очень вкусными. Мы их быстро слопали, запивая зелёным чаем, вместо конфет. Нам понравилось! Попробуйте и вы!

Фруктовые чипсы превосходно хранятся в стеклянных банках с вакуумными крышками.